Lente brandnetel in plaats van kool Groene borsjt of koolsoep, gekookt met zuring, brandnetel, quinoa, spinazie en andere jonge kruiden, is erg populair in de zuidelijke regio's van Rusland en Oekraïne. Vroeger was het alleen in de lente en de zomer bereid, maar nu is het mogelijk om het hele jaar door groente te kopen of het te bevriezen voor toekomstig gebruik, zodat echte kenners van natuurlijk en gezond voedsel van deze gerechten genieten, zelfs wanneer de "sneeuwstorm" in januari buiten het raam valt. En, als in de zomer de groene borsjt meestal op water wordt gekookt en koud wordt gegeten, wat zeer verfrissend is bij warm weer, dan wordt het in de winter gekookt op een rijke runder- of kippenbouillon. Wat betreft borsch met brandnetels, kan de beste remedie voor winterblues niet worden uitgevonden. En dit is ongeacht of je het eet onder het geluid van sneeuw die over het raam valt of geniet van een gerecht in het begin van mei, wanneer de jonge brandnetelstruiken nog niet boos en stekelig zijn en ons een hele schat aan vitamines geven, waardoor we de uitgeputte krachten in de winter kunnen herstellen. Groene borsch met brandnetel is een uitstekend alternatief voor dezelfde soep met zuring, vooral voor die mensen die maagproblemen of een hoge zuurgraad hebben. Als je het nog nooit gekookt hebt, doe het dan nu - je zult er geen spijt van krijgen.
ingrediënten:- Kipfilet 300 g
- Brandnetelverse 2 trossen
- Aardappelen 4 stuks.
- Wortel 1 st.
- Uien 1 st.
- Eierenkip 3 st.
- Pepper geurig 4 stuks.
- Laurierblad 1 st.
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 2 el. l.
- Zout 2 knijpen
- Zure room 2 el. l.
- Stap 1 De belangrijkste producten voor het koken van groene borsch zijn brandnetel, kippenborst, uien, wortelen, aardappelen, eieren en kruiden.
- Stap 2 Kook bouillon - kipfilet wassen, giet 3 liter koud water, het toevoegen van zoet geurende peper, laurier en een snufje zout. Breng aan de kook en kook gedurende 35-40 minuten op laag vuur, waarbij het schuim wordt verwijderd.
- Stap 3 Snijd de uien in blokjes. Wortelen wrijven op een grove rasp.
- Stap 4 Verwarm 1-2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan en bak de uien met wortels tot ze blozend zijn.
- Stap 5 Schil en snij de aardappelen.
- Stap 6 Kook 3 hardgekookte eieren (dompel de eieren in koud water en kook gedurende 10 minuten vanaf het kookpunt) en snij in blokjes.
- Stap 7 Als de bouillon klaar is, haal je de borst weg en voeg je de aardappelen toe - kook gedurende 15-20 minuten gaar.
- Stap 8 Maak de brandnetel voorzichtig schoon, verwijder de wortels (in handschoenen, zodat er geen brandwonden zijn) en snijd hem groot.
- Stap 9 Zodra de aardappelen klaar zijn, voeg je de brandnetels toe en kook je 5 minuten.
- Stap 10 Voeg vervolgens het gebraad, de gehakte eieren, zout en peper naar smaak toe - kook nog eens 1-2 minuten.
- Stap 11 Laat het brouwen en afkoelen, serveer het warm met zure room.