Varkensvlees in een "rijke" saus Stukjes zacht, sappig varkensvlees in een verbluffende, "rijke" saus! Het hoogtepunt van dit gerecht was, dacht ik, niet eens in het vlees zelf, maar in de saus. De saus bleek zo geweldig, pittig en licht kruidig dankzij gember en sojasaus, geurig dankzij knoflook en tegelijkertijd zeer zachtaardig (de basis is immers room en zetmeel)! Ik adviseer sterk dat u het met verse rijst probeert!
ingrediënten:- Varkensvleespulp 500 g
- Crème 300 ml
- Aardappelzetmeel 2 theel.
- Verse gember 3 theel.
- Knoflook 1 kruidnagel
- Uien 1 st.
- Sojasaus 3 el. l.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 100 ml
- Sesame White 1 eetl. l.
- Zout 1 theelepel.
- Peperzwarte grond 0,3 tl.
- Stap 1 Om varkensvlees in romige gembersaus te maken, hebben we het vlees van varkensvlees, ui, verse gember, knoflook, witte sesam, room 15% vet, sojasaus, zonnebloem geraffineerde olie, aardappelzetmeel, zout, zwarte peper nodig.
- Stap 2 Varkensvlees wordt gesneden in langwerpige stukjes van middelmatige grootte.
- Stap 3 Snij de knoflook en uien fijn, gember wrijf op een kleine rasp.
- Stap 4 Rooster op zonnebloemolie 7 minuten het varkensvlees.
- Stap 5 Voeg de ui toe, roer en bak ongeveer 5 minuten.
- Stap 6 Voeg knoflook en gember toe - wat voor soort geur nu zal zijn, woorden kunnen niet overbrengen! Bak gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren.
- Stap 7 Giet de sojasaus erin.
- Stap 8 Giet vervolgens onmiddellijk de room, laat de saus koken.
- Stap 9 We vallen in slaap zetmeel, mengen intensief, zodat het zetmeel gelijkmatig in de room oplost. Verlaag het vuur tot het minimum en stoof gedurende 15 minuten onder af en toe roeren.
- Stap 10 Voeg aan het einde, indien nodig, zout naar smaak en zwarte peper toe. Roer, dek af met een deksel gedurende nog eens 5 minuten en haal de koekenpan uit de kachel.
- Stap 11 We serveren de tafel in een warme vorm, besprenkeld met witte sesam.