Hoe een varkenshart koken?

Het hart is een van de nuttigste bijproducten, een combinatie van een hoogwaardig verteerbaar eiwit en een hele reeks unieke sporenelementen. Daarom is het niet de moeite waard om het te verwaarlozen ten gunste van gewoon vlees, maar het is beter om het te leren koken, zodat zowel uw familie als uw gasten blij zijn met uw culinaire hoogstandjes.

Varkensvlees hart gestoofd in zure room

Deze spier werkt constant, dus het belangrijkste in de voorbereiding is om het gerecht zacht en sappig te maken. Als u te droog bent, riskeert u rubbervlees, dat moeilijk te kauwen is. Dat is de reden waarom de beste en eenvoudigste manier om een ​​varkenshart klaar te maken is om het in zure room te smoren.

producten:

• varkenshart - 1 kg;
• zure room - 250 g;
• wortels - 2 medium;
• ui - 2 medium;
• knoflook - 2-4 kruidnagels;
• plantaardige olie om te frituren;
• zout en peper naar smaak.

Recept met een foto:

1. Bijproducten worden gewassen, we verwijderen films, vet, grote vaten en zeehonden. Snijd in blokjes van 1,5 x 1,5 cm of zoals je wilt.
2. Uien worden in kleine blokjes gesneden, wortels wrijven over een grote rasp.

3. In een frituurpan of in een pan wordt plantaardige olie verwarmd, waarbij eerst de uien en daarna de wortels moeten worden verzonden. Groenten moeten in transparantie worden bewaard.
4. Giet het gehakte hart in de pan en bak tot merkbare grofheid.

5. Ondertussen moet zure room worden verdund met water in de helft, zout en peper naar smaak toevoegen, giet het mengsel in een pan, dek af en laat gedurende ten minste 1 - 1,5 uur.

Het best gestoofd in zure room, komt het hart naar de traditionele aardappelpuree, boekweit, pasta. De saus wordt aanbevolen voor gebruik bij het serveren. De belangrijkste charme van het gerecht is in zijn uiterste eenvoud en win-win. Je kunt naar eigen smaak extra kruiden of ingrediënten toevoegen of de manier van koken veranderen - deze goulash zal altijd geweldig smakelijk zijn. Het kan worden gekookt in een multivarquet, 3-4 punten worden uitgevoerd in de "frituur" -modus, en 5 - "doven", of zelfs experimenteren met de oven en potten.

Recept voor salade van varkenshart in het Koreaans

Salades met subproducten zijn altijd iets verfijnder dan recepten met gewoon vlees. De oorspronkelijke smaak van het hart in combinatie met pittige oosterse specerijen zal niet alleen onverschillig blijven aan tafel, en de bereiding zelf vereist geen complexe vaardigheden of ontoegankelijke ingrediënten.

Wat je nodig hebt:

• varkenshart - 2-3 st.;
• wortels in het Koreaans - 300 g;
• rode saladeboog - 1 stuk;
• mayonaise;
• citroensap;
• sojasaus;
• sesamzaad;
• frisse greens.

Stap voor stap bereiden van een salade met varkenshart in het Koreaans:

1. Kook slachtafvallen tot ze volledig beschikbaar zijn (lager in kokend water met zout en kook ongeveer een uur).
2. Maak een dressing voor een salade, meng een paar eetlepels mayonaise met een eetlepel sojasaus en 1/3 citroensap.
3. Snijd de rode uien in halve ringen.
4. Doe een kom wortels in het Koreaans en uien, voeg een gekoeld hart toe, snijd ze in kleine stukjes, vul ze.
5. Laat de salade 20 minuten weken.
6. Bestrooi het gerecht voor het serveren met sesamzaadjes en verse kruiden.

Salade is licht, sappig, met zoetzure saladedressing en originele smaak. Het is geschikt voor zowel een feestelijk menu als een gewoon diner.

Schotel van een hart van varkensvlees gebakken in een mouw

Dit recept kan veilig feestelijk worden genoemd met een bepaalde stijl van presenteren, en zelfs romantisch, als een diner voor twee is gepland, hoewel het gerecht eenvoudig is voorbereid - bijna zonder de medewerking van de gastvrouw. De tijd die wordt bespaard bij het koken kan veilig worden gewaagd, zodat u op het festival fris en uitgerust bent.

Wat je nodig hebt:

• heel varkenshart - 2 st.;
• groene olie (boter, kruiden, zout) - 75 g;
• ei - 1 stuk;
• melk - 2 el. lepels;
• broodkruimels.

Het recept voor gebakken hart:

1. Met slachtafval moet je vet en film snijden zonder de spieren te beschadigen.
2. Stijve vertakking van de vaten moet worden uitgesneden om de kop van het hart niet te doorboren en te snijden.
3. In de holte plaatsen we een verzachte groene olie. Perfect met de bijproducten van het groen, peterselie wordt gecombineerd, hoewel het mogelijk is om kruiden naar eigen smaak te gebruiken.
4. Bovenaan moet de holte worden gestoken met tandenstokers, zodat tijdens het koken geen olie naar buiten komt. Na het leggen verticaal in een zak om te bakken en in een vorm te doen. De hoes moet op 2-3 plaatsen worden doorboord zodat deze tijdens het proces niet barst.
5. Stuur het hart naar de voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 1 uur.
6. Roer ondertussen het ei met melk en giet de broodkruimels in een aparte bak.
7. We nemen het vlees uit de oven en verwijderen de zak. Zodra het een beetje afkoelt en grijpt, verwijder voorzichtig de tandenstokers, giet harten met een mengsel van eieren en melk en bestrooi ze aan alle kanten met broodkruimels.
8. We zetten de oven voor maximale warmte en sturen de harten daar voor ongeveer 10 minuten. Eenmaal bloos, kunt u serveren.

Dit gerecht, gebakken in de hoes, past goed bij pittige sauzen zoals knoflook en paprika, en ook bij rode wijn.