Tomlled-varkensvlees Recept uit het minimum aan ingrediënten - vlees, kruiden, zout. Het resultaat overtreft de verwachtingen, want het blijkt een uitstekende aanvulling op alledaagse gerechten, vlees kan worden toegevoegd aan ontbijtgranen, verspreid over brood, zoals stopverf. Volgens smaak en structuur lijkt dit vlees op iets tussen de kilte en de stoofpot. Ik heb jeneverbessen toegevoegd, zoals ze me hadden. In plaats daarvan is het best mogelijk om erwten te gebruiken. Het vlees blijkt erg delicaat te zijn, het kruipt praktisch onder een mes!
ingrediënten:- Varkensvlees op been 400 g
- Juniper 3 stks.
- Laurierblad 1 st.
- Zout 0,5 theelepel.
- Stap 1 Bereid vlees, laurier, jeneverbes (hobbels) voor.
- Stap 2 Was en droog het varkensvlees, plaats het in een zak om te bakken, doe de laurierblaadjes, jeneverbes en een beetje zout daar. Het pakket moet stevig worden vastgebonden en zoveel mogelijk lucht vrijgeven.
- Stap 3 Plaats een ander gewoon voedselpakket. Even aanhalen. Zet in water en kook ongeveer 4 uur op een laag vuurtje. Laat afkoelen.
- Stap 4 Haal het vlees uit de zakken. Gevormd sap moet worden bewaard, kruiden kunnen worden verwijderd. Verwijder het vlees van het bot en hak het fijn.
- Stap 5 Doe het vlees in een geschikte maat, giet het resterende vleessap.