Vlees gebakken in de test De ervaring van het bakken van vlees, met name varkensvlees, toonde aan dat het sappigst was dat het in de test werd verkregen. Noch folie noch mof voor bakken leverde een dergelijk resultaat niet op. Het deeg zelf is na het koken ook eetbaar, om als een pizzadeeg te smaken, maar stijver en harder. Het deeg kan gemaakt worden met de toevoeging van volkoren meel (150 g per 100 g tarwebloem van de hoogste kwaliteit). Varkensvlees neemt een nek of vlees (zoals voor karbonades, kunt u met een steen). Knoflook kan vlees vullen of eenvoudig geschild worden en in twee delen van de tand in de buurt van het vlees worden gesneden.
ingrediënten:- Varkensvleespulp 900 g
- Zout 1,25 theelepel.
- Peperzwarte grond 0,5 tl.
- Een mengsel van Italiaanse kruiden 0,5 tl.
- Knoflook 2 kruidnagels
- Meel, tarwe 250 g
- Water 200 ml
- Stap 1 Bereid voedsel voor: varkensvlees, meel, knoflook, peper, water.
- Stap 2 Was vlees, droog met een servet. Bestrooi met zout (1 theelepel) en kruiden, verdeel ze zo gelijkmatig mogelijk over het hele oppervlak. Bedek met een film en zet hem enkele uren in de koelkast.
- Stap 3 Zeef de bloem in een kom, voeg 0,25 tl toe. zout en water.
- Stap 4 Kneed het deeg. Het moet zo dicht zijn als knoedels.
- Stap 5 Spuit de tafel met bloem. Rol het deeg uit tot een laag van 4-5 mm dik.
- Stap 6 Leg vlees in het midden van de test. Voeg de knoflook toe.
- Stap 7 "Vlees" het vlees, voer van boven af 2 gaten voor de afvoer van stoom. Doe er een ingevette ovenschaal in en een met meel gevulde ovenschaal.
- Stap 8 Bak gedurende 2 uur op 180 ° C.