- Boter - 3 items. lepels
- Bulb - 1 stuk
- Saffraan - 1 snuifje
- Rozijnen - 3/4 glas
- Couscous - 1 glas
- Kippenbouillon - 1,5 kopjes
- Droge witte of rode wijn - 3 Art. lepels
- Kaneel - 1/2 theelepel
- Amandel - 3/4 glas
- Zout - Naar smaak
Bereid eerst alle ingrediënten voor. Rozijnen moeten 15 minuten in water worden gedrenkt. Uien fijngesneden. Verwarm in een pan de boter, leg het fijngehakte uien, kook op 5-8 minuten op matig vuur - tot de transparantie van de ui. Voeg dan de saffraan aan de uien toe, roer. Voeg bouillon en wijn toe, verhoog het vuur en breng de inhoud van de pan aan de kook. Als het kookt, voegen we rozijnen (zonder vloeistof) en couscous toe aan de pan. Roer snel, haal de pan van het vuur. Bedek de pan met een deksel en laat 15 minuten intrekken. Na 15 minuten, meng voorzichtig de couscous met een vork zodat het brokkelig wordt. Ondertussen bak je de amandelen, in dunne borden gesneden, in een droge koekenpan. Bak op matig vuur gedurende ongeveer 3 minuten, onder voortdurend roeren - om niet te verbranden. Voeg de geroosterde amandelen toe aan couscous. Solim, voeg kaneel toe, meng. Couscous met amandelen en rozijnen klaar! :)
Porties: 3-4