Saus Tkemali

Saus Tkemali Als je van Georgische gerechten, en de pittige, geurige tkemali-saus in het bijzonder, je kunt het zelf koken. Het maakt niet uit dat het moeilijk is om kersenpruim of echte rode pruimen te vinden - tkemali. Als u geen pedant bent, geen aanhanger van strikte naleving van de klassieke formule, kunt u elke pruim gebruiken - die in uw datsja groeien of in het seizoen tegen belachelijke prijzen op de markt worden verkocht. Tkemali-saus wordt perfect bewaard in de koelkast, zelfs als je er geen azijn aan toevoegt, blijft hij in de glazen pot gedurende minstens een maand. Maar een vers bereide saus is veel smakelijker, of een die niet meer dan drie of vier dagen oud is. Als het geen luiheid is, kun je een jaar lang pruimen bereiden voor tkemali-saus: was, droog, verwijder kuilen en vries in porties in de vriezer. Wat betreft de kruiden, richt u dan op uw smaak. Knoflook en hete peper zijn verplicht en u kunt kruiden toevoegen afhankelijk van hun beschikbaarheid en hun wens. Velen houden niet van de geur en smaak van koriander, maar in de tkemalisaus worden ze bijna niet gevoeld. Als je deze saus nog nooit hebt geprobeerd, zorg er dan voor dat je je voorbereidt. Misschien zal het je favoriet zijn en de winkelketchups van giftige kleuren en verdachte composities vervangen.

Saus Tkemali Als je van Georgische gerechten, en de pittige, geurige tkemali-saus in het bijzonder, je kunt het zelf koken. Het maakt niet uit dat het moeilijk is om kersenpruim of echte rode pruimen te vinden - tkemali. Als u geen pedant bent, geen aanhanger van strikte naleving van de klassieke formule, kunt u elke pruim gebruiken - die in uw datsja groeien of in het seizoen tegen belachelijke prijzen op de markt worden verkocht. Tkemali-saus wordt perfect bewaard in de koelkast, zelfs als je er geen azijn aan toevoegt, blijft hij in de glazen pot gedurende minstens een maand. Maar een vers bereide saus is veel smakelijker, of een die niet meer dan drie of vier dagen oud is. Als het geen luiheid is, kun je een jaar lang pruimen bereiden voor tkemali-saus: was, droog, verwijder kuilen en vries in porties in de vriezer. Wat betreft de kruiden, richt u dan op uw smaak. Knoflook en hete peper zijn verplicht en u kunt kruiden toevoegen afhankelijk van hun beschikbaarheid en hun wens. Velen houden niet van de geur en smaak van koriander, maar in de tkemalisaus worden ze bijna niet gevoeld. Als je deze saus nog nooit hebt geprobeerd, zorg er dan voor dat je je voorbereidt. Misschien zal het je favoriet zijn en de winkelketchups van giftige kleuren en verdachte composities vervangen.

ingrediënten:

• Pruim 1000 g
• Pepper gekruid 1 st.
• Knoflook 2 kruidnagels
• Koriander vers 1 bos
• Suiker 1 eetl. l.
• Zout 1 eetl. l.

instructies

• Stap 1 Om de saus te bereiden heb je pruimen (betere zure variëteiten), hete pepers, een tros cilantro, knoflook, zout en suiker nodig.
• Stap 2 Was de pruimen en pel ze.
• Stap 3 Bereide pruimen om te malen in een blender in een homogene massa.
• Stap 4 Een grote tros cilantro wordt goed gewassen en fijngehakt.
• Stap 5 2 Middelgrote teentjes knoflookschil en fijn hakken. Scherpe peper, verwijder de zaden en snijd ze klein.
• Stap 6 Maal de pruimen in een pan en voeg 1 eetl. l. suiker en zout, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten vanaf het moment van koken.
• Stap 7 Voeg dan koriander, knoflook en hete peper toe - kook alles samen gedurende 1-2 minuten. Voeg zonodig meer zout of suiker toe naar smaak.
• Stap 8 Koel de saus.