Een heldere smaak voor elk gerecht! Een van de grote uitvindingen in koken zijn sauzen. Het zijn sauzen die de smaak van voedsel verrijken. Een stuk vlees onder verschillende sauzen krijgt een andere smaak. Er is een gezegde, elk, zelfs niet echt een succesvol gerecht, kan een goede saus maken. Vandaag bereiden we een pruimensaus voor. Aanvankelijk kookte ik het voor de vogel. Zoete en zure warme smaak is perfect gecombineerd met vlees van kalkoen, kip. Hij vond de gasten echter zo goed dat ze zowel groenten als vlees met een pruimensaus gekruid hadden. Een fijne afdronk met deze saus. Het hele boeket van kruiden onthult de geur. Zorg dat je deze saus klaarmaakt. Het wordt lange tijd in de koelkast bewaard. Pruimensaus wordt een toverstok voor uw culinaire hoogstandjes.
ingrediënten:- Pruim 500 g
- Mirin 100 ml
- Kaneelstokjes 1 stick
- Peper geurig 3 stuks.
- Peperzwart met erwten 3 stuks.
- Badyan (steranijs) 2 sterren
- Anjer 3 stuks.
- Witte wijnazijn 75 ml
- Verse gember 10 g
- Knoflook 4 denticles
- Suiker 2 el. l.
- Zout 1 theelepel.
- Stap 1 Om de saus te bereiden, moet je een pruimen nemen, zoete rijstwijn Mirin, wijnazijn, suiker, zout, knoflook, verse gember (2 cm); specerijen: tubberry, kruidnagel, kaneel, zwarte peper, geurige peper.
- Stap 2 Was de room, droog hem, snij in twee helften, verwijder de stenen, vul hem met suiker, voeg wijn toe, voeg kruiden toe. Doe een langzaam vuur. Stoof 30 minuten onder het deksel.
- Stap 3 Zeef. Specerijen nemen af.
- Stap 4 Giet de pruim in de blender ..
- Stap 5 Meng de pruimenpuree met een verdikte vloeistof. Voeg wreefgember en knoflook toe. Roer. Breng aan de kook.
- Stap 6 Koel. Serveer met vleesgerechten. Bewaar in een koelkast in een gesloten container.