- hazelnoot - 1 glas
- bloem - 2 1/2 glazen (plus bloem voor het werkoppervlak)
- cacao - 1/2 kop
- espresso - 1 st. een lepel
- zout - 1 snuifje
- frisdrank - 1/2 theelepels
- bakpoeder - 3/4 theelepels
- eieren, groot - 4 stuks
- suiker - 1 1/3 kopjes
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg de hazelnoot op een bakplaat en bak ongeveer 10 minuten in de oven tot hij bruin is. Als de hazelnoot bleek blijft, bak hem dan tot de korst niet barst, haal hem dan uit de oven en wikkel hem in een schone handdoek. Schil de hazelnoot van de schil en leg de geroosterde noten opzij. Zeef bloem, cacao, espresso, zout, frisdrank en bakpoeder samen, zet opzij. Klop de eieren lichtjes in een kom met een garde of een mixer. Leg 2 eetlepels eimengsel apart. Klop de suiker op met de overgebleven eieren. Voeg de bloem toe en meng het zachte deeg. 2. Verdeel het deeg in twee en plaats een deel op het bloemrijke werkoppervlak. Rol uit in een cirkel en leg de helft van de noten op het deeg en druk ze naar de oppervlakte. 3. Draai het deeg in een rol van ongeveer 5 cm in diameter en ongeveer 30-37 cm lang, leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier, en herhaal met het resterende deeg. Smeer beide rollen met eimengsel. Plaats in de oven en bak ongeveer 15 minuten totdat de broodjes stevig worden. Dit kan langer duren. 4. Leg de broodjes op een snijplank en snijd diagonaal in plakjes, 2,5 - 3,5 cm dik. Leg de plakjes terug op de bakplaat en bak nog eens 20 minuten totdat ze droog zijn. Laat volledig afkoelen voordat u het serveert.
Porties: 10