- bloem - 1 1/2 kopjes
- donkere bruine suiker - 1 glas
- havervlokken - 1 1/4 kopjes
- Zout - 3/4 theelepels
- bakpoeder - 3/4 theelepels
- frisdrank - 1/2 theelepels
- kaneel - 1/2 theelepels
- Boter - 3/4 kopjes
- Voor frambozenvulling: donkerbruine suiker - 1/4 kop
- citroenschil - 1 st. een lepel
- kaneel - 1/2 theelepels
- meel - 2 Art. lepels
- framboos - 450 gram
- citroensap - 1/4 kop
- boter - 2 items. lepels
1. Maak het deeg. Verwarm de oven voor op 175 graden. Smeer de pan met olie en dek af met bakpapier. Smeer het perkament in met olie. Snijd de boter in blokjes. Voeg bloem, bruine suiker, haver, zout, bakpoeder, soda en kaneel toe aan de keukenmachine. Roer. Voeg de boter toe en mix. 2. 1 1/2 kopjes van het bereide mengsel opzij zetten. Leg het resterende mengsel op een voorbereide bakplaat en schep het op een grote houten lepel zodat het deeg de randen van de bakplaat bereikt. Bak tot ze goudbruin zijn, van 12 tot 15 minuten. Zet op de grill en laat afkoelen. Houd de oven warm totdat u een frambozenvulling maakt. 3. Smelt en koel de olie. Meng in een kom de suiker, citroenschil, kaneel en bloem samen. Voeg frambozen, citroensap en boter toe, meng de massa met je handen. Leg de frambozenvulling gelijkmatig op het gekoelde deeg. Giet het resterende deeg gelijkmatig over de bovenkant van de vulling. 4. Bak gedurende 35 tot 45 minuten, tot ze goudbruin zijn. Zet op het rooster en laat volledig afkoelen, snij dan in vierkanten en serveer. Cookies kunnen maximaal twee dagen in een afgesloten container in een koelkast worden bewaard.
Porties: 8