Zelfgemaakt soufflé-soufflé-principe - opgeklopte, strakke eiwitten. Daarop draait de soufflé lucht. Dit gerecht is gemaakt met zoet en zout. Groentesoufflé wordt gewaardeerd omdat het gemakkelijk te verteren is. Dit gerecht kan worden bereid op basis van Béchamel-saus, het toevoegen van uw favoriete groenten, maar noodzakelijkerwijs in een gemalen vorm. Maar desserts worden vaak gemaakt met chocolade en wrongel. We kookten chocoladesoufflé in geportioneerde vormen. Trouwens, als je besluit om een soufflé in een grote container te maken, weet dan dat de kooktijd moet worden verdubbeld. Kant-en-klare soufflé is zwaar gezwollen, maar na een paar minuten nadat hij uit de oven is gekomen, valt de massa af. Ervaren koks raden een paar minuten aan om de oven in de grillmodus in te schakelen en bak dan de soufflé in de gebruikelijke modus. Deze techniek maakt de punt van de souffle smakelijk en decoratief.
ingrediënten:- Chocoladezwart 200 g
- Eieren kippen 5 stuks.
- Boter 70 g
- Suiker 50 g
- Kaneel gemalen 0,25 tl.
- Stap 1 Neem 2 porties soufflé: 200 g zwarte chocolade, 5 eieren, 70 g boter, 50 g suiker (je kunt 1 theelepel bruine suiker nemen om mallen te sprenkelen).
- Stap 2 Scheid de eiwitten van de dooiers, plaats ze in een diepe kom. Dooiers zijn ook nodig, maar alleen van 3 eieren.
- Stap 3 170 gram chocolade hakken in grote stukken en smelten in een waterbad. De resterende chocolade is nodig voor poedervorming.
- Stap 4 Voeg in de vloeibare chocolade 50 gram boter toe en smelt. Verwijder vervolgens de container uit het stoombad.
- Stap 5 Voeg 3 eierdooiers toe. Roer de chocolademassa goed door.
- Stap 6 Klop de blanken met een garde of een mixer in een strak schuim en strooi de suiker in kleine porties.
- Stap 7 Meng in een diepe kom opgeklopte eiwitten en chocolademassa. Het moet heel voorzichtig gebeuren door de eiwitten in kleine porties te gieten en de garde zorgvuldig te mengen.
- Stap 8 Smeer de vormen met de resterende boter en bestrooi met suiker. Wij gaven de voorkeur aan bruine suiker.
- Stap 9 Giet de chocolademassa in de vorm en vul deze niet volledig in. Verlof gedurende 5-10 minuten. Bak vervolgens in een voorverwarmde oven gedurende 15 minuten op 200 ° C.
- Stap 10 De resterende chocolade wordt gemalen in een blender met de toevoeging van kaneel. Je kunt het raspen op een kleine rasp of cacaopoeder nemen.
- Stap 11 Maak de souffle ietwat koel en besprenkel met chocolademelk.