Dessert "verbrande room" Crme brle vertaalt letterlijk "gebrande room". En echt dit zoete dessert binnen bestaat uit gebakken room, en top is bedekt met karamel korst. Beschrijf de smaak van dit culinaire product is geen gemakkelijke taak, want hoeveel complimenten zeggen niet - alles is niet genoeg! De eerste vermelding van creme brulee dateert uit de 17e eeuw, een zekere Francois Messalo, die de leiding had over de keuken aan het hof van de hertog van Orleans. Maar er is een mogelijkheid dat dit recept eerder voorkomt. Trouwens, er is een Spaanse analoge crème-brule - Catalaanse crème. Het principe is hetzelfde, maar in plaats van room wordt melk gebruikt, maar ook vet. Als smaakstoffen, behalve vanilline, voeg soms kaneel, citroenschil of sinaasappel toe.
ingrediënten:- Room 400 ml
- Eierenkip 3 st.
- Suiker 30 g
- Suiker vanille 10 g
- Bruine suiker 1 eetl. l.
- Stap 1 Om een dergelijk dessert te bereiden, neem: room met 33% vet, 3 eieren (alleen dooiers zijn nuttig), suiker, bruine suiker voor poedervorming.
- Stap 2 Room met vanillesuiker aan de kook brengen, maar niet aan de kook brengen. Haal van het vuur en laat iets afkoelen, letterlijk 5 minuten.
- Stap 3 Meng de eierdooiers (zonder eiwitten) met suiker en meng voorzichtig met garde. Maar zwaai niet.
- Stap 4 Introduceer 0.5 kop hete room in de dooiers met suiker en meng tot de suiker oplost.
- Stap 5 Introduceer de room met een kleine straal, constant bewegend. Het is in alle stadia van groot belang om de vloeistof te mengen en niet te kloppen, zodat er geen luchtbellen zijn. Als ze verschijnen, verwijder ze dan met een lepel of prik met een tandenstoker.
- Stap 6 Giet de vloeistof in de vormen en plaats ze in een vorm gevuld met water, zodat het het midden van de halve maan bereikt. Stuur de gebakken in een verwarmde oven gedurende 25 minuten op 180 ° C.
- Stap 7 Koel vervolgens de vormen af op kamertemperatuur en zet ze vervolgens 3 uur in de koelkast.
- Stap 8 Nu moet je een karamelkorst maken. Om dit te doen, bestrooi de toppen met bruine suiker en bak in "grill" -modus gedurende ongeveer 5 minuten op maximale temperatuur. Zorg ervoor dat de suiker niet wordt verbrand en dat de bovenkant goudkleurig is.
- Stap 9 Vormen afkoelen in de koelkast en serveer dan op de tafel.