Pruimenjam Om deze jam te bereiden, moet je fruit nemen met een gemakkelijk te scheiden steen. Het wordt verwijderd door de pruim in de groef in de helft door te snijden. De beste variëteit van zwartfruitvariëteiten van pruim is de oude variëteit "Hongaars". Het wordt meestal gebruikt voor het koken van dit soort jam. Jam uit de helften van het slib wordt noodzakelijkerwijs in verschillende fasen gebrouwen, waardoor het fruit de siroop kan opnemen en de vorm kan behouden. Naast deze verpakkingsmethode zonder sterilisatie, kan de kant-en klare jam in warme toestand worden verpakt in verwarmde droge potten, bedekt met gekookte tindeksels, goed gesloten, geplaatst in een pan met water verwarmd tot 70 ° C en gepasteuriseerd bij 90 ° C: l - 10 minuten, een capaciteit van 1 liter - 14 minuten. Tijdens pasteurisatie moet de pan worden afgedekt met een deksel. Het waterniveau moet zich 3 cm onder de bovenkant van de hals van het blik bevinden. Na pasteurisatie worden de banken uiteindelijk gekurkt.
ingrediënten:- Pruim 1000 g
- Water 375 ml
- Suiker 1300 g
- Stap 1 Om de jam te bereiden, moet je rijpe pruimen nemen met een gemakkelijk te scheiden steen (het beste cijfer is "Hongaars"), suiker en water. In het recept is het gewicht van de drains al zonder pit (1 kg).
- Stap 2 Sorteer de pruimen in overeenstemming met de mate van rijpheid en giet deze na het verwijderen van de stengel in een vergiet, was hem, laat hem uitlekken, snijd hem in tweeën en haal de botten eruit.
- Stap 3 Los suiker op in heet water, breng aan de kook onder constant roeren en kook gedurende 2-3 minuten. Vervolgens wordt de oplossing gefilterd door een gekookt flannel of een gaas dat in 3-4 lagen is gevouwen en weer tot koken is gebracht.
- Stap 4 Plum helften in een pan, giet kokende suikerstroop en staan voor 4 uur.
- Stap 5 Na het proeven, kook de pruimen op laag vuur gedurende 10 minuten (te rekenen vanaf het begin van het koken) en staan voor 3 uur.
- Stap 6 Leg de gerechten nog 10 minuten op het vuur en verwijder ze vervolgens weer en weerstaan ze 3 uur.
- Stap 7 Bak de jam 5 minuten, haal het schuim eraf. In de bereide confituur moeten de helften van de pruimen gelijkmatig in de siroop worden verdeeld. Laat afkoelen in een schuim en plaats het in droge potten, bedek met gekookte deksels en kurk.