- Anjer - 2 stuks (bloeiwijze)
- Been - 3 stukken
- Cinnamon - - Naar smaak
- Khmeli-Suneli - 1 theelepeltje
- Pepper geurig - 4-6 stukjes
- Knoflook - 4 tanden
- Water - 200 milliliter
- Zout - Naar smaak
- Pruim - 6 stuks
1. Voor het begin verwerken we kippenpoten: we verwijderen de resten van veren: dan worden ze op open vuur besmeurd en grondig gewassen. Verwerkte dijen in een kom doen, voeg de marinade toe, de voorgeknipte knoflook, voeg ook kruiden en een beetje zout toe. 2. Bij de bereiding van de marinade gebruiken we verse pruimen: we nemen een vork en prikken op verschillende plaatsen met pruimen, gooien ze dan in het kokende water en koken tien minuten op een vuurtje. In het water aan de pruimen voegen we kruidnagelen, kaneel, geurende peper en azijn toe. Bedek de pan vervolgens en dek hem af op een warme plaats. Laat de marinade volledig afkoelen. Wanneer de marinade volledig is afgekoeld, filteren we het, schenken het in een pot en bewaren het in een koelkast. 3. Op de voorbereide bakplaat, die licht geolied is, verspreiden we kippendijen. De marinade, waar het been lag, wordt gefilterd. 4. In een voorverwarmde oven gedurende ongeveer veertig minuten, sturen we een bakplaat met ham. Het vuur moet gematigd zijn. Ongeveer om de zeven tot tien minuten wordt het hele been lichtjes met marinade gegoten. Nadat ze zijn uitgetrokken en in platen zijn geplaatst. Verse groenten of salade aan de dijen zullen het heel goed doen.
Porties: 3