- korst voor een taart - 1 stuk (diameter 22 cm)
- poedersuiker - proeven (voor beregening)
- meel - 2 Art. lepels (sprenkelend)
- lichtbruine suiker - 2 items. lepels (sprenkelend)
- amandelen - 2 items. lepels (sprenkelend)
- van gekoelde boter - 2 items. lepels (sprenkelend)
- grote rijpe perzik - 3 stuks (vulling)
- vetcrème - 1/2 kop (vulling)
- groot ei - 1 stuk (vulling)
- suiker - 1/4 Glas (vulling)
- amandel extract - 1/8 theelepels (vulling)
1. Bereid het poeder voor. Snijd de boter in stukjes. Meng alle ingrediënten met je vingers in een kleine kom. Bekleed de kom met een plastic folie en plaats hem in de koelkast. Poeder kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm de oven voor met een standaard in het midden tot 220 graden. Plaats het formulier op een bakplaat bekleed met perkamentpapier of een siliconen kleed. Blancheer de perziken in een pan met kokend water gedurende 10 seconden. Leg vervolgens perziken in een kom met ijswater, koel af en verwijder de schil. 2. Snij de perziken doormidden en verwijder de botten. Snijd in dunne plakjes. Leg de perziken op de korst voor de tarta, zodat de plakjes elkaar overlappen. Klop de room, het ei, de suiker en het amandelextract samen in een kommetje. Giet het resulterende mengsel over perziken. Bak de taart 10 minuten. 3. Laat de oventemperatuur zakken tot 190 graden en bak 20 minuten. Haal het poeder uit de koelkast en gebruik je vingers om het in kleine stukjes te breken. Haal de vorm uit de oven en strooi het gelijkmatig. Bak nog eens 20-25 minuten (de totale baktijd is van 50 tot 55 minuten), tot de punt goudkleurig is. Neem de taart uit de oven en laat hem afkoelen. Bestrooi met poedersuiker. Serveer de taart iets warm of op kamertemperatuur. Spreid vlak voor het opdienen het suikerwerk.
Porties: 8-10