- tarwemeel - 1 kop (en 2 eetlepels)
- kokosnoot chips - 1/2 kopjes (plus 1 eetlepel)
- rietsuiker - 1/2 kop (plus 1 eetlepel)
- zeezout - 1/4 theelepels
- gesmolten boter - 6 Art. lepels
- kokos scheren - 1 1/2 kopjes (vullen)
- rietsuiker of lichtbruine suiker - 6 Art. lepels (vullen)
- grote eiwitten - 3 stuks (stop)
- verse bramen - 180 gram (vulling)
- pistachenoten - 1/4 Glas (vulling)
1. Verwarm de oven voor op 175 graden met een pan in het midden van de oven. Trek een ronde of vierkante cakevorm met perkamentpapier. Olie het perkament goed en leg apart. Meng het tarwemeel, de kokosnootschaafsel, de suiker en het zout in een kom. 2. Roer met gesmolten boter totdat het gelijkmatig vermengd is met de droge ingrediënten. Leg het resulterende mengsel in een voorbereide vorm en druk het tegen het oppervlak om een harde, vlakke laag te vormen, zoals een koekje. Bak gedurende 15 minuten, tot het licht goudbruin van kleur is. Haal een paar minuten uit en laat afkoelen terwijl je de vulling voorbereidt. 3. Meng de kokosnootschaafsel, suiker en eiwitten. Zet de bramen gelijkmatig in tweeën op de gekoelde korst. 4. Leg de kokosmassa er bovenop. Bak voor 20-25 tot de bovenkant van de bronzen kleur. 5. Laat de taart afkoelen, versier met geplette pistachenoten en snij in plakjes of kleine vierkanten.
Porties: 12