- eigeel - 1 stuk
- dikke crème - 1 st. een lepel
- Vanille - 1/2 theelepel
- bloem - 1 1/4 kopjes
- van poedersuiker - 2/3 kopjes
- zout - 1/4 theelepels
- van gekoelde boter - 1/2 kop
- melk in tweeën met room - 2 kopjes (crème)
- suiker - 1/2 kopjes (crème)
- zout - 1 snuifje (room)
- dooiers - 5 stuks (crème)
- maïszetmeel - 3 st. lepels (room)
- van gekoelde boter - 4 items. lepels (room)
- Vanille - 1 1/2 theelepeltjes (crème)
- appelgelei - 1 Om te proeven
- Geassorteerde bessen en vruchten - 1 Om te proeven
1. Maak het deeg. Verwarm de oven voor op 190 graden. Meng in een kleine kom vanille en dooier. Meng 1-2 maal bloem, poedersuiker en zout in een keukenmachine. Voeg gehakte olie toe en meng 12-15 keer tot het mengsel op zand lijkt. Voeg het eimengsel toe en meng gedurende 10-12 seconden. Vorm een schijf uit de test, wikkel de film in de koelkast en bewaar deze gedurende minstens een uur. 2. Rol het deeg in een cirkel met een diameter van 30 cm, plaats het deeg in de vorm en snijd het overtollige. Vorst gedurende 30 minuten. 3. Bedek het deeg met folie, giet de bonen van de bovenkant en bak in de oven gedurende 30 minuten. Verwijder de folie met bonen en bak nog eens 5-8 minuten. Laat volledig afkoelen. 4. Maak de crème. In een middelgrote pan op middelhoog vuur, meng de melk in tweeën met room, 6 eetlepels suiker en zout. Breng aan de kook, af en toe roeren. 5. Klop in een middelgrote kom de eierdooiers samen. Voeg de resterende suiker toe en klop 15-20 seconden. Voeg het zetmeel toe en klop ongeveer 30 seconden. Voeg geleidelijk het roommengsel aan het ei toe. Breng de pan terug naar het vuur en kook op matig vuur totdat het mengsel dikker wordt. Haal van het vuur en meng met stukjes boter en vanille. Zeef de room door een fijne zeef in een kom, bedek het met een film en zet het in de koelkast gedurende minstens 3 uur. 6. Vul de afgekoelde taart met room en decoreer de bovenkant met vers fruit en bessen. Smelt de appelgelei in een kleine pan op middelhoog vuur. Gebruik een penseel om de gelei top van de taart te invetten.
Porties: 8-10