- bloem - 1 1/2 kopjes
- maïsmeel - 1/2 kop
- bakpoeder - 2 theelepels
- zout - 1/2 theelepels
- boter van kamertemperatuur - 9 Art. lepels
- suiker - 1/2 kop
- Big Eggs - 2 stukken
- amandel extract - 1/8 theelepels
- jam - 450 gram
- suikergoed suiker voor beregening - 2 items. lepels
1. Meng de bloem, maïsmeel, bakpoeder en zout in een kleine kom. 2. Klop boter en suiker samen in een keukenmachine tot ze glad zijn. Voeg het ei toe, het eigeel (het eiwit wordt opzij gelegd voor later gebruik) en het amandelextract klop. Voeg geleidelijk de bloemmix toe en meng. 3. Leg ongeveer een derde van de test op een licht met bloem bestoven oppervlak, vorm een rol met een diameter van ongeveer 5 cm. Plaats in een plasticfolie en koel tot het nodig is. Doe het resterende deeg in een oliegesmeerde vorm met een diameter van 23 cm en druk het deeg gelijkmatig naar de bodem. Laat het deeg minstens 1 uur afkoelen. 4. Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet gelijkmatig het jamdeeg in een vorm in. 5. Snijd gekoeld deeg in zeer dunne plakjes met een scherp mes. Leg ze op de rand van de jam zodat ze elkaar overlappen. Klop het resterende eiwit met een theelepel water en breng gelijkmatig een penseel aan op de bovenkant van de taart. Bestrooi vervolgens 2 eetlepels suikergoed. 6. Bak de taart op een korst van gouden kleur, ongeveer 25 minuten. Laat afkoelen. De omwikkelde taart wordt goed bewaard gedurende maximaal 3 dagen op kamertemperatuur.
Porties: 8