Groene soep van de jonge brandnetel en de zuring in Wit-Russische netel en zuring - de eerste lentegroenten. Na een lange winter wil je echt iets echt lente, niet alleen in de stemming, maar ook in eten. Het lichaam smacht naar echte vitamines, omdat alle groenten en fruit in het buitenland in de winter al arm zijn aan bruikbare stoffen. Niet-eenvoudige soep van brandnetels en zuring zal erg handig zijn.
ingrediënten:- Varkensribben 500g
- Zure room 3 el. l.
- Plantaardige kruiden 1 el. l.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 2 el. l.
- Uien 1 st.
- Eierenkip 2 st.
- Water 2,5 l
- Verse sorrel 200 g
- Brandnetel vers 300 g
- Aardappelen 2 stuks.
- Verse dille 1 bos
- Stap 1 Om soep te maken moet je varkensribbetjes, jonge brandnetels, zuring, aardappelen, uien, plantaardige olie en plantaardige kruiden nemen. Om de koolsoep te voeren, moet je zure room, eieren en dille-greens nemen.
- Stap 2 Bones spoelen grondig in stromend water en snijd ze door in afzonderlijke ribben.
- Stap 3 Bereide hoorntjes in een pan, giet koud water, breng aan de kook, sterk verminderen van warmte, verwijder het schuim en blijven koken bijna zonder te koken tot de zachtheid van het vlees.
- Stap 4 Reinig de jonge brandnetel grondig, dompel hem onder in kokend water en laat 5 minuten koken.
- Stap 5 Gooi de brandnetel in een vergiet en laat het leeglopen.
- Stap 6 Spoel goed.
- Stap 7 Leid de gekookte brandnetel en de zuring door het grillrooster van de vleesmolen.
- Stap 8 Schil de aardappelen, was en snij in plakjes.
- Stap 9 Doe de aardappelen in de bouillon en kook tot ze zacht zijn.
- Stap 10 Snijd de bol door, snijd hem in twee, en dan elke halve in dunne halve ringen.
- Stap 11 Grill de ui tot hij lichtbruin is.
- Stap 12 In een kokende bouillon met aardappelen, dip de ui, zuring en brandnetel en voeg de plantaardige kruiden naar smaak.
- Stap 13 Kook de koolsoep gedurende 10-15 minuten.
- Stap 14 Eieren koken hard, schil en snijd ze in blokjes.
- Stap 15 Als je een bord inlegt doe je er 1 el. l. gemalen eieren, giet ze in met soep, breng op smaak met zure room en besprenkel met gehakte groene dille.