Soep van zuring Ik bied een alternatief voor onze traditionele zuring soep - soep met pasta en zuring. In de nationale keukens van verschillende landen koken zuringsoepen niet alleen met aardappelen, maar ook met erwten, tomaten of pasta, zoals in dit geval. Dit recept heeft Italiaanse wortels, maar de manier van koken is kenmerkend voor Franse vullende soepen. Vlees ingrediënten in deze soep zijn niet, maar de bouillon kan vlees of kip worden gebruikt.
ingrediënten:- Zuring verse 2 bos
- Bouillon kip 1,5 l
- Eierenkip 2 st.
- Pasta dacht 100 g
- Zout 1 theelepel.
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Boter 30 g
- Peterselie verse 3 takjes
- Stap 1 Voor het bereiden van soep hebben we de volgende ingrediënten nodig: kippenbouillon, zuring, eieren, boter, kleine pasta, zout, peper.
- Stap 2 Scheid de eiwitten van de dooiers.
- Stap 3 Zuring grondig gewassen, snijd de stekken, en de bladeren knipperen strepen.
- Stap 4 Smelt de boter in de pan en laat de sorrel 2-3 minuten intrekken.
- Stap 5 Verzachte zuring dalen we in bouillon, breng aan de kook. Als de bouillon zonder zout gekookt was, dan podsalivaem en peper.
- Stap 6 Klop het eiwit in het schuim.
- Stap 7 Voeg het eiwit toe aan de pan, roer het. Eerst zal hij op het oppervlak drijven, maar dan mengen met de soep.
- Stap 8 Doe een kleine pasta in de bouillon, breng het weer aan de kook en kook ongeveer 10 minuten op een vuurtje.
- Stap 9 Vul helemaal aan het einde de soep met geslagen dooiers onder intensief roeren.
- Stap 10 Morst de soep, bestrooi met peterselie, voeg indien gewenst room toe.