De koepel van aardbeienijs is gevuld met pistachemousse.
BIJ 10-12 PERSONEN
Voorbereidingstijd : 1 uur + bevriezen
Kooktijd : 15 min.
Het aantal calorieën - 390 per portie
Vet - 33 g
INGREDIËNTEN VOOR STRAWBERRY IJS:
- 700 g rijpe aardbei
- 1/2 citroensap
- 100 g poedersuiker
- 600 ml romige crème (licht geslagen)
VOOR MUSS:
- 4 dooiers
- 150 ml romige crème
- 50 g fijne kristallijne suiker
- 25 g pistachenoten (geschild en gehakt)
- 50 gram gedroogde kersen (ingesneden)
2. Giet in een afgesloten bak om te bevriezen en plaats hem 1 uur in de vriezer zodat het mengsel aan de randen kan uitharden. Overbrengen naar een gekoelde kom. Wrijf krachtig in de massa, plaats dan opnieuw in een container en bevries 2-3 uur tot het volledig uitgehard is.
3. Binnen 30 minuten. Leg de 1,1-liter-vormige koepel vóór het bereiden van de mousse op een koele manier en verplaats het ijs naar de plank van de koelkast. Doe het ijs in een vorm met een laag van 2,5 cm dik. Dek af met folie en koel 1 uur voor het harden.
4. Voor mousse. Klop de dooiers. Los suiker in vuur in 2 ct. water. Kook 1 min., Zonder te interfereren, tot de temperatuur van de siroop 110 ° C bereikt met een suikerthermometer of totdat zich gelijkaardige bubbels vormen op het oppervlak. Licht afkoelen en steek een dun straaltje in de dooiers. Blijf kloppen totdat het mengsel is afgekoeld.
5. Klop de room in een dik schuim en meng voorzichtig met de dooierroom. Voer pistachenoten en kersen in. Overdracht naar de ijsvorm. Maak het oppervlak glad, dek af en koel het in de koelkast 3-5 uur voor het uitharden. Een uur voor het deponeren, draai de "bom" op een gekoelde schaal en plaats hem in de koelkast, zodat de massa zachter wordt.
Magazine "Heerlijk en gemakkelijk" Nummer 4