Bereid een dergelijke traktatie op de feesttafel en krijg lof en leg een additief op.
Noodzakelijke ingrediënten:
- rijst - 800 gram
- kippenfilet - 1 kg
- kurkuma
- zout
- gemalen peper
- ui - 2 stuks
- wortels - 2 stuks
- komijn
- kruiden "Hmeli-Suneli" of een mengsel voor pilaf
- laurier
- paprika
Bereidingswijze:
- Pilaf moet alleen in de Kazanka worden gekookt. Als je alleen aluminium potten tot je beschikking hebt, zal het gerecht niet zo vol raken. Geloof me, het gerecht van de Kazanka is heel anders dan elk ander gerecht, dat zowel in smaak als in geur wordt gevoeld. Snijd de kipfilets in kleine blokjes met een zijde van 3-4 cm. Leg tijdens het snijden de kazanok op het vuur en giet royaal de zonnebloemolie.
- Kipstukken in kokende olie dompelen en tot rossig bakken.
- Terwijl de vogel frituurt, schil de uien en wortels. Ui brokkelt fijn af met een mes en raspt de wortel op een grote rasp.
- Als het vlees gebakken is (en de kip snel gaar is), doe je de ui, de wortels en meng je alles goed. Zet het vuur laag, doe het deksel dicht en laat de ingrediënten 10 minuten sudderen.
- Voeg de smaakmakers toe en meng de inhoud van de bloemkool. Bedek en laat alles nog 7-10 minuten stoven.
- Spoel de rijst nu in stromend water totdat het helder wordt. Als er kleine kiezels of zwarte korrels zijn, verwijder ze dan. Pilaf met kip moet niet alleen heerlijk zijn, maar ook mooi!
- Leg de rijst zachtjes op het vlees met uien en wortels en strijk het glad met een lepel.
- Voeg water toe aan de ketel langs de rand om de rijstlaag niet te breken. Water moet de rijst bedekken met twee vingers (2-3 cm).
- Zet het vuur tot een minimum, bedek de kazanok met een deksel. Bereiding van pilaf met kip duurt ongeveer 40 minuten. Meng het niet tijdens het koken! Open na 30-40 minuten het deksel en verwijder voorzichtig de dikste laag met een lepel om te zien of al het water is verdwenen. Als er nog water is, sluit dan de opening en ga door met koken. Als er geen water is, probeer dan een paar korrels om ze klaar te maken en haal ze van de top.
- Zet het fornuis uit en laat het 15 minuten onder het gesloten deksel doorbranden.
Het recept voor pilaf met kip kan anders zijn, afhankelijk van je voorkeuren. Sommige mensen voegen er graag rozijnen en pruimen aan toe. Iemand kan best zonder komijn. Maar zorg ervoor dat je een beetje kurkuma toevoegt, want het geeft een unieke smaak, bevordert de snelle vertering van dit nogal zware gerecht en geeft het een aangename gele tint.
Hoe pilaf koken: tips
Aan de hand van deze tips kook je altijd de perfecte pilaf van kip of ander vlees:
- Voeg niet te veel water toe tijdens het koken. Als rijst te veel vloeistof opneemt, verandert je geurige meesterwerk in een puinhoop;
- als je om een of andere reden geen geschikte langkorrelige rijst kunt krijgen, kun je deze vervangen door een Alkmaarse gort. Het klinkt ongebruikelijk, en het gerecht blijkt nogal eigenaardig te zijn, maar het is het proberen waard;
- Gebruik voor het koken alleen gietijzeren, dikwandige gebruiksvoorwerpen. Als er geen cavalerie in het keukenarsenaal is, dan is een gietijzeren matras heel geschikt;
- vlees wordt alleen gesneden in blokjes!
- Zout moet een beetje meer worden dan het lijkt. Dat wil zeggen, zoveel als u besluit te besteden aan een bepaalde hoeveelheid ingrediënten plus een beetje meer. Het feit is dat rijstkorrels direct zout absorberen, dus je moet iets meer dan normaal zout;
- wanneer het vuur uit is, is de pilaf met de kip klaar en vraagt al om de tafel, niet haasten. Open het deksel en bamboe stok maken diepe gaten naar de bodem, zodat het gerecht "ademt" en laat de geur.