Opties voor het koken van deeg voor khinkali?
Samen met de vleeskeuze is deeg het belangrijkste element. Vergissingen maken bij het koken en geurige Georgische tassen zullen in stukken uiteenvallen en veranderen in iets oneetbaars. Er is niets moeilijks in de juiste test voor khinkali.
ingrediënten:
- Meel - 3 kopjes;
- Ei - 1 stuk;
- Koud water - 1 glas;
- Zout - naar uw smaak.
voorbereiding:
- Zoek een kleine container die groot genoeg is voor een berg bloem;
- Giet het meel uit zodat een glijbaan wordt gevormd;
- Maak met je handen een groef in het midden van de berg meel. Giet er één ei, koud water en voeg zout toe;
- We kneden het deeg goed, verpakken het in een zak of voedselfilm en laten het 20-30 minuten "rusten";
- Trek na deze tijd het geknede deeg uit de film, verdeel het in stukjes en rol het in dunne ronde koeken.
Dit is een eenvoudige optie, hoe je deeg kunt maken voor khinkali. Er is een iets ingewikkelder, maar correcte methode.
De ingrediënten blijven hetzelfde, maar gebruik in plaats van het ei een paar eetlepels plantaardige olie.
- Zeef de helft van de bloem op de voorbereide werkplek en vorm een heuvel;
- Maak een groef in het midden, waar we twee eetlepels plantaardige olie, zout;
- Geleidelijk koud water gieten en het deeg kneden;
- Als je een homogeen zacht brokje krijgt, bedek het dan een half uur met een handdoek;
- Na 30 minuten kneed je het deeg opnieuw en voeg je de helft van de bloem toe. Mix ten minste tien minuten, dek af met een handdoek gedurende een half uur;
- Maak na 30 minuten het laatste kneddeeg, voeg al het meel toe dat het is, verdeel het in stukjes en beeldhouw de vormen van henkali. Als je meer hebt getest dan je nodig hebt - niets vreselijks, kun je de rest in de koelkast zetten en 3-4 dagen gebruiken.
Let op: goed gekookt deeg mag niet aan de handen kleven.
Recept khinkali thuis
ingrediënten:
- Meel - 3 kopjes;
- Ei - 1 stuk of 2 eetlepels plantaardige olie (dit is meer correct);
- Koud water - 1 glas;
- Zout - naar uw smaak;
- Varkensvlees - 300 gram (of 200 gram);
- Lam - 200 gram (of 300 gram);
- Ui - 3 stukken;
- Peterselie en dille - naar smaak;
- Zout, zwarte en rode gemalen peper - naar smaak;
- Vleesbouillon
voorbereiding:
- Bereid het deeg volgens een van de recepten hierboven, verdeel het in delen en rol de stukjes in kleine rondwormen;
- Koken vulling: Hak varkensvlees en rundvlees, uien. We mengen alles met de bouillon, waarvan de voorbereiding van tevoren moet worden gepuzzeld. Serveer de bouillon met peper. Je moet zoveel vlees bouillon toevoegen als gehakt vlees, niet meer;
- Bestrooi het vulling met peper en zout, voeg fijngehakte groente toe;
- Rol de gehakte handen in cirkels en plaats het midden van het opgerolde deeg. De vulling mag niet meer in gewicht zijn dan de test zelf;
- Vouw de uiteinden van het deeg zodat een kleine staart wordt gevormd. Neem het in je handen en draai het een beetje in een willekeurige richting. Op deze manier verkrijgen we rimpels;
- Water, waarin Georgische knoedels zullen worden gebrouwen, giet en dompel zachtjes de khinkali;
- Gereedheid khinkali wordt eenvoudig gecontroleerd: als de zak tevoorschijn komt, is het product klaar. Verwijder het voorzichtig uit het water en leg het op de plaat;
- Afgelopen pelmenki-seizoen met peper en groen naar uw smaak.
Let op: het gerecht wordt alleen geserveerd als het warm is. In de kou verliest het zijn smaakeigenschappen, er is een van de belangrijkste tekenen van kinkali - vleessap, dat wordt vrijgegeven onder invloed van temperatuur.
Khinkali is een geweldig alternatief voor dumplings. Het is eenvoudig bereid en de smaakkwaliteiten zullen de meest veeleisende fijnproevers tevreden stellen. Het belangrijkste is om Khinkali te koken volgens het juiste recept. Eet smakelijk!