Kooktijd : 30 min.
Moeilijkheidsgraad : eenvoudig
Calorische waarde: 512 kcal per portie
eiwitten - 29 g, vetten - 36 g, koolhydraten - 19 g
PRODUCTEN :
4 porties
jonge kool - 1 kop
dooier - 1 st.
Boter - 2 el.
kwark - 500 g
walnoten geschild - 30 g
knoflook - 2 kruidnagels
suiker - snuifje
zout
BEREIDING:
1. Was en pel de kool op de bladeren. In een pan, kook het gezouten water, laat de bladeren gedurende 3-4 minuten. Gooi vervolgens in een vergiet en spoel af met koud water. Doe een handdoek op en laat drogen.
2. Bereid de vulling voor. Walnoten hakken het mes in een grote kruimel. Knoflook schoon en vermalen. Verwarm de boter tot kamertemperatuur.
3. Kwark door een zeef schuren, 1 eetlepel toevoegen. l. boter, walnoten, knoflook, suiker, dooier en zout. Roer grondig.
4. Leg op elk koolblad op 2-2,5 st. l. gekookte toppings. Vouw de bladeren samen in de vorm van een driehoek.
5. Verhit de resterende boter in de braadpan, doe de resulterende enveloppen en bak ze aan beide kanten, gedurende 4 minuten.
Serveer met zure room.
Dit gerecht kan worden bereid met een klassieke vulling van gehakt vlees. Maar de bladeren van jonge kool zijn zo zacht dat ze naar onze mening wat lichte, delicate vulling vereisen. Kwark kan niet met noten gemengd worden, maar met de eerste zomerbessen. In dit geval adviseren we een deel van de bessen om met zure room te kloppen en als saus te dienen.
Magazine "Verzameling van recepten" № 09 2008