- Paddestoelen hanenkam - 300 gram
- Aardappelen jong - 2 stuks
- Jonge wortelen - 2 stuks
- Verwerkte kaas - 100 gram
- Boter - 20 gram
- Groene uien met koppen - 3 stuks
- Basil - - Naar smaak
- Laurierblad - 2 stuks
- Zout - Naar smaak
Cantharellen worden grondig gewassen, schoongemaakt van strooisel. Dan moeten grote cantharellen worden geknipt, kleintjes kunnen worden gelaten zoals ze zijn. We plaatsen cantharellen in een pan, gieten water en koken onder een deksel op matig vuur gedurende 15 minuten. Het toewijzen van schuim wordt zonder fouten verwijderd. Groene ui, fijngehakt en ongeveer 2 minuten in boter gebakken. Voeg er ook ringleted wortels aan toe. Bak nog 2 minuten, roeren. Na de hierboven genoemde 15 minuten kookcantharellen, voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de pan. We koken nog 10-15 minuten - totdat de aardappelen klaar zijn. Wanneer de aardappelen bijna klaar zijn, voegen we aan de soep gebakken uien en wortelen, laurier, zout, peper en roomkaas. Zodra de soep kookt, haal hem dan onmiddellijk uit het vuur. Voeg de fijngehakte basilicum toe, strijk het glad met zout en peper en serveer het warm. Eet smakelijk!
Porties: 6