- Rijst Arborio - 400 gram
- Prei - 3 stuks
- Boter - 40 gram
- Saffraan - 1 snuifje
- Olijfolie - 1 Art. een lepel
- Kippenbouillon - 1 liter
- Parmezaanse kaas - 30 gram
- Zout eten - - Naar smaak
- Gemalen peper - - Naar smaak
- Witte wijn - 50 milliliter
Hier zijn ze, onze ingrediënten. Om te beginnen kun je op een middelgrote rasp Parmezaanse kaas raspen en de prei spoelen. Ik herinner me dat er drie prei zijn. Twee ervan moeten in twee worden gesneden en zorgvuldig worden verdeeld in bladeren. Bladeren van prei dopen we in zout kokend water gedurende 2 minuten, dan vullen we met ijswater. De derde prei wordt eenvoudig in dunne halve ringen gesneden. Gesneden prei-prei in een pan met verwarmde boter. Bak een paar minuten. Voeg rijst en wijn toe aan de braadpan. Stoof, constant roerend, tot de wijn is verdampt. Giet vervolgens hete kippenbouillon in en voeg saffraan toe. Roer en stoof 10-15 minuten - totdat de rijst klaar is (voel je vrij om te proeven). Als de rijst klaar is - voeg geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper toe, voeg een beetje meer boter toe voor de zachtheid van het gerecht. De oven wordt verwarmd tot 200 graden. We nemen kleine vormen om te bakken (zoals voor een soufflé), we bedekken ze met geblancheerde bladeren van prei. Verspreid in de mallen van risotto. We stampen het voorzichtig zodat het gerecht niet uit elkaar valt bij het opdienen. Bedek de risotto met de uiteinden van de bladeren van de prei. We plaatsen de mallen in een voorverwarmde oven en bakken 10-15 minuten. Haal de vormen dan uit de oven, koel een beetje af. We draaien de risotto op de serveerschalen, we verwijderen de bakmatrijzen. Voor het serveren versieren met geraspte parmezaanse kaas en verse kruiden. Bouill eetlust! :)
Porties: 6