- Opyata - 600 gram
- Zout - 3/4 theelepels
- Prei - 1 stuk
- Boter - 20 gram
- Ei van kip - 4 stukken
- Zure room - 100 gram
- Peterselie - 10 gram
Opyat eerste wat je nodig hebt om grondig te spoelen onder stromend water - paddestoelen immers. Doe de honingzwam in een pan, zout, giet water, breng aan de kook en kook 7-8 minuten, waarbij je het schuim constant verwijdert. Parallel aan deze ring bak je de gehakte uien 2 minuten in de boter. Gelaste honingpaddestoelen snijd ze in 3-4 delen en voeg ze toe aan de uien in een koekenpan. Roer en bak nog eens 5 minuten. In de schaal slaan we eieren met zure room, licht gezouten. Tot homogeniteit. Paddenstoelen met eimengsel vullen. Zet het vuur laag, dek de braadpan af met een deksel en bak nog eens 5-6 minuten tot de gewenste consistentie. Reeds op een bord bij het opdienen van een omelet met gehakte peterselie.
Porties: 3-4