- Rundvleesfilet - 300 gram
- Ei van kip - 2 stukken
- Tarwemeel - 4 Art. lepels
- Crème ~ 10% - 200 milliliter
- Zout - Naar smaak
- Peper zwart gemalen - - Naar smaak
- Olijfolie - 5 Art. lepels
- Boter - 3 Art. lepels
- Knoflook - 4 tanden
- Aardappelen - 2 stuks
- Groene bonen - 100 gram
- Ui - 1 stuk
Rundvleesfilets die over de vezels worden gesneden in dunne stukjes (als je 300 gram rundvlees hebt - moet dat 4 stuks zijn). De resulterende stukjes worden van beide kanten goed afgeslagen, zout en peper. Groenten wassen en reinigen. De karbonades worden in room gedaan en gedurende 20 minuten naar de koelkast gebracht, lichtjes in de roomkarbonades liggen we uit de room en verkruimelen we in bloem. Doop de karbonades vervolgens in geslagen eieren en herhaal de procedure - opnieuw in bloem en nogmaals in het ei. Nu - de belangrijkste teller van het recept. Koteletten moeten eerst in olijfolie worden gebakken tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Giet vervolgens in de braadpan met gehakte 100 ml water, boter, en voor elke hak een portie gehakte knoflook. Bedek de pan met een deksel - en laat ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur sudderen. Eigenlijk zijn de karbonades klaar, en het blijft alleen om een bijgerecht voor hen klaar te maken. Ik kook de garnering als volgt: bak in fijngehakte ui tot ze transparant zijn, voeg de aardappelen toe, bak ze 10 minuten samen en voeg de snijbonen en het karkas ongeveer 10 minuten onder het deksel op middelhoog vuur toe. We serveren karbonades met groentegarnituur. We versieren met verse kruiden. Eet smakelijk!
Porties: 4