- Rijst (arborio) - 200 gram
- Amandelen - 50 gram
- Prei (stengel) - 1 stuk
- Boter - 50 gram
- Crème - 100 milliliter
- Witte wijn - 100 milliliter
- Parmezaanse kaas - 50 gram
- Zout - Naar smaak
- Zwarte peper - - Naar smaak
Op de foto - een simpel arsenaal aan ingrediënten die we nodig hebben. Amandelen moeten in een droge koekenpan worden gebrand, vervolgens gedurende 10 minuten met gekookt water worden gegoten en worden schoongemaakt. Bak intussen boter en fijne prei fijn. Voeg de gewassen rijst en zout toe aan de pan wanneer de prei zacht wordt. Roer en bak 3-4 minuten op middelhoog vuur. Giet dan rijst met witte wijn, verdamp het op een middelhoog vuur. Giet vervolgens de kippenbouillon, wanneer deze bijna volledig verdampt - we introduceren room en stoofpot tot een viskeuze homogene consistentie. In totaal moet rijst 20-25 minuten worden bereid. Wanneer de risotto de juiste consistentie krijgt en de vloeistof bijna volledig verdampt, voeg dan de gereinigde en lichtgemalen amandelen aan de schaal toe. We blussen nog eens 2-3 minuten. Voeg als laatste de geraspte of fijngehakte Parmezaanse kaas toe aan de risotto. Roer - en haal van het vuur. We serveren onmiddellijk. Eet smakelijk! :)
Porties: 3-4