Bereid dit wonderdrankje thuis voor op bijna alle bessen en vruchten. Geschikte appels, frambozen, peren, pruimen, kersen, druiven. Om wijn te maken, is het in de eerste plaats nodig om sap te krijgen van gekookt fruit. Om dit te doen, moet je eerst bessen of fruit wassen, schillen en hakken, indien nodig. Om de grondstoffen te malen, is de vleesmolen of blender de beste. De resulterende verpulverde massa wordt pulp genoemd. Het zal het sap eruit moeten persen. Om dit te doen, kunt u een pers gebruiken. Als je een sapcentrifuge hebt, kun je het jezelf gemakkelijker maken en meteen een sapje krijgen. Om het sap te bereiden en op te slaan, is het noodzakelijk om glazen of geëmailleerde gebruiksvoorwerpen te gebruiken, omdat het zuur dat het fruit bevat, oxideert aan metalen containers.
Van de bes en appelbes, wordt het sap heel hard geperst. Om uw werk te vergemakkelijken, moet u suiker en water in de pulp toevoegen aan de snelheid van: 1 kg pulp 100 g suiker en 0,5 liter water. De resulterende massa moet een paar dagen worden gelaten om rond te dwalen. Wanneer de gefermenteerde puree is bedekt met een laag bubbels, dan kunt u doorgaan met persen. U kunt knijpen met een dubbele laag gaas of druk op. Het resulterende sap moet nog een keer worden gefilterd en in de koelkast worden geplaatst. Geperst vruchtvlees moet opnieuw worden gegoten met schoon water en gedurende twee of drie dagen worden bewaard. Het water moet net zo goed zijn als de eerste keer dat het sap uit de vruchtvlees is gehaald. Wanneer het mengsel opnieuw bezinkt, moet het worden uitgewrongen en worden toegevoegd aan het sap dat is verkregen uit de eerste centrifuge.
Wijn van goede kwaliteit wordt verkregen als de grondstof een bepaalde verhouding van zuur en suiker heeft. Natuurlijke sappen bevatten meestal meer zuur en suiker is minder dan normaal. Om de zuurgraad te verminderen, moet u het resulterende mengsel verdunnen met sap van de tweede persing, of voeg dat sap toe, waarin de zuurgraad een orde van grootte lager is. U kunt bijvoorbeeld een minder zure peer toevoegen aan een zuriger zwartebessensap.
Om de wijn te krijgen hebben we de kracht nodig die we nodig hebben, voeg suiker toe aan het mengsel. Zo zullen we grondstoffen voor de vergisting krijgen, dat wil zeggen, moet. Optimaal is 25% suikergehalte van de hoeveelheid wort. Als je veel suiker zet, zal dienovereenkomstig de fermentatietijd toenemen. Voor zoete dessertwijn wordt het aanbevolen om de eerste helft van de suikernorm op te lossen en vervolgens de resterende suiker in een week toe te voegen.
Tarra met moet op het waterslot worden gesloten. In een schone plug die de container afsluit, moet je een gat maken en een buis of slang erin doen. Het uiteinde van de buis moet in een bak met water worden geplaatst. Tijdens de gisting, zal koolstofdioxide zich vormen, dat door de buis in de vorm van bellen zal ontsnappen. De verbindingspunten van de buis en buis moeten worden afgedicht. Hiervoor is plasticine goed.
Gebruiksvoorwerpen met wort moeten zich in een goed geventileerde ruimte bevinden, waar de temperatuur de 20 graden niet mag overschrijden. Meestal duurt de eerste tien dagen, en soms meer, de vergisting van het wort, dan gebeurt hetzelfde een stille vergisting.
Om het gistingsproces te versnellen, kunt u profiteren van het wijngist. Om het te halen, heb je rozijnen en suiker nodig. In een fles van een halve liter is het nodig om 200 gram gewassen rozijnen te gieten en de siroop te gieten. De siroop is gemaakt van 50 gram suiker en 300 gram koud water. De fles moet worden afgesloten met een stop van watten en 3-4 dagen worden bewaard. Wanneer het zuurdeeg wordt bereid, moet het worden gefilterd en aan de most worden toegevoegd.
Het voorgerecht kan ook van vers fruit worden gemaakt. Om dit te doen, moet je de puree van het fruit bereiden. Voeg in de pulp suiker toe met een snelheid van 10% van de totale massa pulp. Plaats dit mengsel in een glazen schaal en dek af met gaas. Het zuurdeeg wordt binnen 3-4 dagen gaar. Het is noodzakelijk om het sap eruit te persen en toe te voegen aan de gistende wijn. Als de wijn wordt toegevoegd aan het zuurdeeg, neemt het alcoholgehalte van de afgewerkte drank toe.
Als de wijn zwak gefermenteerd is, krijg je een drankje met een kracht van 7-10%. Met een goede gisting van grondstoffen is het resultaat een fort van niet minder dan 14%.
Wanneer de wijn voldoende alcohol heeft verzameld, stopt de gisting en zal de drank geleidelijk lichter worden. Op de bodem van de gerechten zal een neerslag vormen. Het is erg belangrijk dat het sediment niet ontleedt, anders zal het de smaak van de wijn bederven.
De geklaarde drank moet onmiddellijk worden overgebracht naar een ander gerecht. Doe dit voorzichtig om het sediment niet te roeren. In deze situatie zal de rubberen slang het gemakkelijkst zijn. Je moet schone vaat nemen en lager zetten dan een vat met gekookte wijn. Vervolgens moet de slang met wijn en mond in het vat worden neergelaten om de wijn binnen te trekken. De vloeistof zal geleidelijk beginnen te stromen. Het moet zorgvuldig worden bewaakt, zodat het bezinksel niet in de schone vaat terechtkomt.
De wijn die in de fles is gegoten, moet met een wattenstaafje worden afgesloten en een dag worden bewaard. Daarna moet de wijn worden afgesloten met een kurk en wordt de paraffine gevuld. Als je geen paraffine hebt, kun je klei gebruiken. De afgewerkte drank moet in de kelder of in de koelkast worden bewaard. De optimale temperatuur voor ouder wordende wijn is 7-10 graden.
Als je te zure wijn krijgt om de smaak te verbeteren, kun je suiker toevoegen: tot 100 gram per liter drank. In dit geval moet de wijn nog 12-15 weken worden bewaard.
Van aardbeien, pruimen, kersen en appels blijkt het niet erg sterke wijn te zijn. Deze wijn moet niet lang worden bewaard. Een sterker drankje om in huis te maken kan zijn van druiven, duindoorn, frambozen en appelbes.