Gedurende de eeuwenoude geschiedenis van het wijnmaken, blijven meesters zorgvuldig het optimale materiaal kiezen voor de bereiding van het 'drankje van de goden'. Bijna alle tuinculturen slaagden erin zich als grondstof voor wijn te bewijzen: frambozen, pruimen, krenten, granaatappels en zelfs vijgen. Ondertussen zijn druiven de onbetwiste favoriet en de tweede plaats is ingenomen door zoetzure kersen. Daar zijn verschillende redenen voor. Ten eerste, de wijn van kers heeft een uniek scherp aroma, fluwelen robijnrode kleur en een rijke diepe smaak. Ten tweede zit een drankje van zo'n bes vol nuttige vitamines en micro-elementen. Ten derde, zelfgemaakte wijn uit kersen, met of zonder botten, benadrukt elk gerecht, of het nu een vette biefstuk of eendenborst is.
Versterkte wijn van kersen thuis - een recept met alcohol
Essentiële ingrediënten voor zelfgemaakte kersenwijnen
- rijpe kers - 10 l
- kristalsuiker - 1,8 kg
- gist, wijn - 2/3
- ethylalcohol - 500 ml
- water - 2 l
Stap voor stap instructie van het recept voor kersenwijn thuis met alcohol
- Haal de verse bessen uit de botten en stelen en sorteer de verrotte exemplaren. Het gewas wassen wordt niet aanbevolen.
- Bewerkte kersen gieten een paar uur water om het makkelijker te maken om de most te scheiden.
- Schep in een gistingstank een schone, natuurlijke doek. Binnen, strooi de bessen en giet het kersenwater. Voeg nog eens 2 liter schoon, gefilterd water toe.
- Met behulp van een crush voor aardappelpuree, voorzichtig kersen roeren tot de vorming van bessen pap.
- Doek met kersenmassa uitwringen en goed uitwringen. In een vat voor gisting zal er een dicht bessensap zijn.
- Voeg wijngist en suiker toe aan het kersensap. Giet de vloeistof in een grote fles en plaats op een donkere plaats voor fermentatie gedurende 10-12 dagen.
- Giet aan het eind van de tijd de overgebleven suiker in de wijn en giet de alcohol eruit. Laat de kersenwijn nog 10 dagen staan. Druk de drank vervolgens in, giet in flessen en verstop je in de kelder voor opslag.
Eigengemaakte kersenwijn met beenderen - een traditioneel recept om te koken
- Beter om te beginnen met oogsten tijdens de hoofdoogst;
- Voor klassieke kersewijn is het noodzakelijk om alleen volledig gerijpte bessen te kiezen;
- Voordat u kersen gebruikt, dient u deze niet te wassen om natuurlijke gistschimmels niet te verwijderen;
- het is noodzakelijk om de drank in de fermentatieperiode gedurende ten minste 21 dagen te ondersteunen.
Ingrediënten voor een wijnrecept met beenderen thuis
- kers - 2 kg
- suiker - 1 kg
- water - 1 l
Stap-voor-stap instructie van het recept van huiswijn van kersen met botten
- Was de ongewassen bessen met de hand, samen met de schil en botten. Voeg de suiker en het water toe aan de resulterende puree.
- Tarreer met kersenmassa en plaats het op een donkere plaats voor gisting. Roer de pap elke 1-2 keer per dag. Een week na het begin van de gisting, sluit het wort stevig af met een deksel en open het niet gedurende 5 dagen.
- Na een periode van vijf dagen, opent u de container en verwijdert u de zeef van alle bevolkte cake. Het resterende sap blijft nog 5-7 dagen gisten, totdat het laatste schuim op het oppervlak verdwijnt.
- Giet de kersenwijn met een dunne slang in een nieuwe container. Probeer het sediment onderaan niet aan te raken. Laat het drankje op een koele plaats gedurende anderhalve tot twee weken. Herhaal vervolgens het decantatieproces.
- Verspreid de afgewerkte drank op glazen flessen en stevig verstopt. Hoe langer een nobele drank zal duren, hoe meer het zal verbazen met zijn rijke, geconcentreerde smaak en aroma.
Eenvoudige wijn van kersen met botten thuis, recept
Essentiële ingrediënten voor een eenvoudig wijnrecept met botten
- kers met een bot - 3 l
- water 4 l
- suiker - 1,5 kg
- wijngist
- alcohol
Stap voor stap instructies van een eenvoudig kersenwijnrecept met botten
- Zoete kersen worden gescheiden van zaden en stelen, in een glazen fles gedaan en 10% suikerstroop gegoten.
- Voeg in de container de verwerkte gist toe en verwijder de verpakking een week voor fermentatie.
- Breng aan het einde van de tijd de wijn onder druk, meng het met alcohol (per 1 liter wijn 400 ml alcohol).
- Houd het drankje zes maanden lang gesloten totdat het uiteindelijk helderder wordt. Haal de kersenwijn uit het slib en giet het over de kleine flesjes.