Recept voor druivenwijn thuis
Om een drankje te maken voor dit recept, kunt u elke variëteit gebruiken. Het belangrijkste is om de regels voor het oogsten en verwerken van bessen in acht te nemen, het kadavers niet te nemen en zorgvuldig de grondstoffen te sorteren. Gebruik blikken van 3 liter voor fermentatie.
Noodzakelijke ingrediënten:
- druiven - 10 kg;
- suiker - 2,5 kg.
Afhankelijk van de variëteit en persoonlijke voorkeuren, kan de hoeveelheid suiker worden geregeld.
Stapsgewijze instructie:
- Ga door de druiventrossen, haal de rijpe bessen eraf en kies de verwende. Was ze niet, anders begint de gisting niet.
- Giet de bessen in een geëmailleerde container en verpletter ze met de handen tot een slappe consistentie.
- Bedek de emmer gaas, opgevouwen in 2-3 lagen en laat 4-5 dagen in de schaduw staan voor de gisting.
- Tweemaal per dag, meng de pulp (pap van gemalen bessen) met een houten spatel.
- Wanneer de puree in volume groeit, klapt u hem over een zeef of vergiet, om het glas alle vloeistof te maken en knijpt u het vervolgens goed uit.
- Het resulterende sap giet over de potten, voeg een gelijke hoeveelheid suiker toe en meng.
- Breng op de hals van elke pot een rubberen steriele handschoen aan, maak aan het uiteinde van twee vingers kleine gaatjes met een naald. Bevestig de handschoenen met een rubberen band voor extra bevestiging.
- Na 14-20 dagen gisting zwelt de handschoen zo veel mogelijk, maar de drank is pas klaar als al het gas eruit komt.
- Breng de huiswijn voorzichtig onder druk door meerdere lagen gaas, zorg ervoor dat de troebele gist niet in de schone container dringt. Verzegel de flessen met stoppers en plaats ze op een koele donkere plaats (kelder, koelkast) gedurende 25-30 dagen.
- Gooi de drank gedurende deze tijd driemaal in een andere container om het bezinksel te verwijderen.
Na deze tijd kunt u de langverwachte proeverij van heerlijke druivenwijn beginnen.
Bereiding van zelfgemaakte Isabella-wijn
Al vele jaren houden wijnmakers niet langer ruzie over of een drank gemaakt van Isabella schadelijk is. Er zijn veel redenen voor deze theorie, maar ze zijn niet allemaal bestand tegen kritiek, omdat alles dat onmetelijk wordt gebruikt schadelijk is. Thuis wijn maken met Isabella-druiven is niet moeilijker dan andere, maar het zal liefhebbers van verzadigde halfzoete boeketten aanspreken.
Noodzakelijke ingrediënten:
- bessen - 5 kg;
- suiker - 3 kg;
- gekookt water - 12 liter.
Stapsgewijze instructie:
- Druiven om uit te sorteren, maar niet wassen.
- Doe de bessen in een grote geëmailleerde container en verpletter het tot pap.
- Voeg suiker toe aan de puree, meng goed, dek af met gaas en laat 5-7 dagen zwerven.
- Roer de massa 's morgens en' s avonds door.
- Voeg na de aangegeven tijd 12 liter water toe, meng, dek opnieuw af met gaas en laat 25-30 dagen staan.
- Zeef, giet over schone flessen en plaats op een koele plaats gedurende 12-14 dagen (in omstandigheden van lage temperatuur en rust zal het neerslag sneller uitvallen).
- Giet voorzichtig in andere flessen om het bezinksel te verwijderen en door te gaan met het proeven.
Een video over de fijne kneepjes van thuis koken met Isabella:
Drink het drankje met je eigen handen - maak versterkte wijn
Wijnen thuis gekookt, zijn in de meeste gevallen niet te sterk, maar voor degenen die het lekker vinden, hebben we een speciaal recept samengesteld. Als gevolg hiervan krijg je een behoorlijk bedwelmende drank met een rijkelijk uitgesproken smaak.
Noodzakelijke ingrediënten:
- bessen - 5 kg;
- suiker - 500 g;
- 20 g suiker per 1 liter voor het verder fixeren van de drank.
Stapsgewijze instructie:
- Ga door en mellow de rijpe bessen, zoals beschreven in het eerste recept.
- Dek af met een pulpafdekking met een katoenen doek en laat een week in een warm gearceerd gebied.
- Giet het sap in een grote pot, plaats het zegel en wacht 15 dagen.
- Na 2 weken kunt u beginnen met de vaststelling. De mate van de vesting kan onafhankelijk worden berekend. Dus, om een drankje 1 graad sterker te bereiden, moet u de juiste verhouding in acht nemen: 20 g suiker per 1 liter druivensap.
- Voeg na het toevoegen van suiker het waterslot weer toe en laat de wijn 14 dagen afdwalen.
- Giet het drankje in flessen en sluit ze met stoppers.
- Week het voor 3 maanden. op een koele plaats, giet dan in andere flessen.
Hieronder vindt u een video waarin het verschil tussen droge en versterkte wijn wordt beschreven:
Wijn uit druiven thuis: video-recept
De productie van versterkte wijn is een langer, arbeidsintensief, maar eerder interessant proces, waardoor u een heerlijke druivenwijn van eigen productie krijgt. Ten slotte bieden we u een kennismaking met een interessante video over hoe u druivenwijn met uw eigen handen kunt maken, zonder van huis te gaan: