In dit recept kan snoekbaars worden vervangen door een andere riviervis, bijvoorbeeld baars. Neem voor de saus kleine inktvis - ze zijn zacht. Als je ze niet kunt vinden, koop dan een cocktail (kleinste) garnaal. Voor pikant zijn in de saus, kun je chili toevoegen.
Onderwaterwereld
Als de salade van zeekool niet te proeven is, kan deze worden vervangen door Japanse zeewier nori. Donkere platen in packs worden verkocht in de supermarkt: ze kunnen worden gebruikt voor thuissushi, ze op smaak brengen met soep of vissalades. Gedroogde wakame uit zeewier is een verplicht ingrediënt in miso-soep. In winkels worden ze tentoongesteld in de schappen "All for Sushi". Wakame moet worden gedrenkt in warm water - het volume neemt 3-4 keer toe. Gebruik ze daarna in salades, soepen en als bijgerecht. De belangrijkste concurrent van zeekool is een salade van zeewier chi-shi wakame of seid salade. Meestal wordt het verkocht in cookies die al klaar zijn: de marinade bevat sojasaus, chili, sesam en olie, rijstazijn.
Filet van snoekbaars in oosterse stijl
Ingrediënten: 200 g snoekbaars, 40 gram rijstnoedels, 40 gram algen hiyashi wakame, 10 g olijfolie, 4 cherrytomaatjes, een kwart van een bos dille, enkele druppels sesamolie, zout, peper, schijfje citroen. Voor de saus: 40 g room met 30% vet, 25 g mini-inktvis, 15 g oestersaus, 10 g olie. Voor decoratie: shnit-onion, kumquat (kleine mandarijnen).
Bereiding van maaltijden:
Rasp de vis met een mengsel van zout en witte peper, bestrooi met olijfolie. Bak de snoekbaars aan beide zijden op een hete koekenpan tot een rossige korst verschijnt. Breng het klaar en stuur de vis 10 minuten in de oven. Bereid de saus: in een kleine pan of koekenpan, ontbind boter, voeg oestersaus, room en inktvis toe, snijd ze in reepjes. Laat het 5 minuten koken. Kook rijstnoedels: laat het 2 minuten in heet zout water vallen en giet het af. Voeg olijfolie en dille toe. Gebruik een vorm om een laag algen op de plaat te leggen, bestrooid met sesamolie. Top met cherrytomaatjes en noedels. Zet de snoekbaars op de vermicelli en giet er de gekookte saus overheen. Versier met gesneden mokken kumquat en shnit-onion. Serveer met een schijfje citroen.
Misosoep met zeewier
Ingrediënten: 500 gram visbouillon, 50 gram algen hiyashi wakame, 20 gram algen wakame, 2 eetlepels. l. donkere sojabonenpasta.
Voor decoratie: kleine chili pepers
Bereiding van maaltijden:
Algen Wakame giet warm water en laat gedurende 10 minuten inwerken. Verwarm de visbouillon, los de sojabonenpasta op. Voeg het zeewier toe aan de soep en kook 3-5 minuten op laag vuur. Dit recept is eenvoudig, als je wilt, kun je zeevruchten of vis, dun gesneden en gefrituurde stukjes rundvlees of sojascheutofu toevoegen aan de soep.
Zeewiersalade met zeevruchten
Ingrediënten: 40 g witte radijs "Daikon", 40 g gebeitst; octopus, 40 g bevroren mini-inktvis, 30 g sojascheuten, 30 g hiyashi wakame.
Voor saus: 10-15 druppels sesamolie, 1 eetl. l. sojasaus, 1 tl. Italiaanse saus "Balsamic", 1 citroenwig.
Bereiding van maaltijden:
Rasp de witte radijs, meng met sojascheuten en algen. Ontdooi de inktvis en snij in kleine stukjes, samen met gepekelde octopussen voeg toe aan de salade. In deze salade kun je een kant-en-klare zee-cocktail gebruiken in plaats van inktvis en octopus.
Salade met algen en noten
Ingrediënten: 140 g zeewier hiyashi wakame, 1 cirkel van citroen of limoen, ingeblikte walnoot.
Voor saus: 10 g oestersojasaus, 10 g crème vetgehalte van 30%, 4-5 druppels sesamolie.
Bereiding van maaltijden:
De helft van de noot is fijngehakt en vermengd met algen. Zet op een bord, decoreer met citroen of limoen en een tweede helft van de noot. Meng room met oestersaus en serveer apart. Als je geen ingeblikte noot kunt vinden, kun je deze vervangen door cashewnoten - je moet ze een beetje malen voor een salade.
Vegetarisch broodje
Ingrediënten: 50 gram rijst voor sushi, 10 gram ingemaakte gember, 5 gram mierikswortelwasabi, 1 plaatje nori, gekamd zeewier, hiyashi wakame. Plaats de nori gedurende 10 minuten in warm water. Op een mat voor sushi (je kunt een voedselfilm gebruiken) leg je een dun laagje gekookte rijst, bedek het met een strook doorweekte nori, leg van boven gelijkmatig hayashi-wakame en kuifalgen. Rol de rol, snijd in 8 gelijke delen. Serveer met gepekelde gember, wasabi en sojasaus. Als dit recept te saai lijkt, kunt u licht gezouten zalm of zachte kaas toevoegen aan de vulling van de rol, bijvoorbeeld "Philadelphia".