- Een stelletje asperges - 1 stuk
- Prei - 1 stuk
- Boter - 80 gram
- Crème - 250 gram (Crème je kunt elk vet nemen, afhankelijk van je wensen.)
- Zout - Naar smaak
Spoel prei en snipper fijn. Je kunt alleen het witte gedeelte gebruiken, je kunt enkele van de groene bladeren toevoegen - afhankelijk van je wensen. Asperges spoelen, breek de harde uiteinden af. Snij de toppen van de asperges op ongeveer 5 cm van de asperges en snijd de rest van de asperges in cirkels. Afgebroken harde uiteinden van asperges fijngehakt en in een pan met een beetje water gedaan. Hoe te koken op een klein vuur gedurende 40 minuten. Daarna koel en belast. Smelt de boter in een andere pan. Als het begint te pruttelen, voeg dan een voorbereide prei toe. Passer continu roeren gedurende 15 minuten totdat de ui zacht is. Voeg de aspergebouillon en de snede in het middengedeelte van de asperges toe aan de gebruinde uien. Breng aan de kook en kook ongeveer 25 minuten totdat de asperge zacht wordt. De soep moet lichtjes worden afgekoeld en door een ondergedompelde menger worden omgezet in een soeppuree. Voeg je roomsoep, zout toe. Roer. Leg de gesneden toppen van asperges. Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten. De soep is klaar. Bij het opdienen bestrooi met lente-ui en paprika. Eet smakelijk!
Porties: 4