- Rundvlees schacht (zonder been) - 1 Kilogram
- Prei - 1 stuk
- Ui - 1 stuk
- Laurierblaadjes - 1 stuk
- Anjer - 3 stuks
- Pepper geurig - 5 stuks
- Wortelen - 100 gram
Een stuk vlees wordt in drie liter koud water gegoten en in brand gestoken. Laten we ondertussen voor de groenten zorgen: we schillen de wortels en snijd ze in tweeën, we wassen gewoon de prei, schil de ui van de bovenste schil. Zodra de bouillon kookt, verminderen we het vuur. Bouillon moet niet koken - het moet zijn alsof het op het punt staat te koken. Verwijder het schuim actief. Wanneer het schuim ophoudt te vormen, voeg al onze groenten en kruiden toe aan de pan. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 1 uur, zonder het deksel te bedekken. Na een uur worden groenten en kruiden uit de bouillon gegooid, waarna we de bouillon nog eens 30-40 minuten garen. Kant-en-klare bouillonfilter door gaas - al het vet moet worden gefilterd en weggegooid. Rundvlees bouillon is klaar!
Porties: 6-7