Hoe bereid je een marinade voor een eend met sinaasappels? Voorbereiding op de oven.
Voordat je direct naar de stapsgewijze instructies voor het koken van eenden met sinaasappelen gaat, moet je de marinade opzoeken die het vlees van de vogel mals en sappig maakt, en iedereen die op het feest van de "buik" aan je tafel aanwezig zal zijn, boeit.
ingrediënten:
- sinaasappelsap - van 1 fruit
- citroensap - met 1 fruit
- zout - 1 theelepeltje
- Gemalen zwarte peper - 0,5 eetl. lepels
- een mengsel van kruiden "Provençaalse kruiden" - 0,5 eetlepels
- droge salie - 1 theelepel;
- olijfolie - 1 eetl. een lepel
voorbereiding:
- Meng alle ingrediënten in een kom door goed te schudden;
- Bereid de eend voor: verwijder al het vet zoveel mogelijk van het karkas, trek aan de ingewanden, snijd de huid af bij de nek, snijd de vleugels af;
- In een aparte kom doen we de vogel, gieten de marinade eruit, sluiten het bord stevig of trekken de voedselfilm zodat de lucht er niet in komt. Stuur het vlees minimaal 6 uur naar de koelkast en idealiter de hele nacht door. Minstens een paar keer in het proces van "wegkwijnend" vlees - draai het karkas van de ene kant naar de andere.
De eerste fase is voorbereidend, voltooid. Na het beitsen kun je direct doorgaan met het vullen van eenden sinaasappelen en bakken in de oven.
Hoe een eend met sinaasappels koken in de oven?
Haal de vogel uit de koelkast en ga door naar de volgende fase van het culinaire werk.
ingrediënten:
- eend - ongeveer 2 kg
- selderij - 2 stelen
- wijn dessert - 2 el. lepels
- honing - 2 el. lepels
- olijfolie - 1 eetl. een lepel
voorbereiding:
- Snijd de sinaasappel in vier stukken. Als een grote eend, dan kunt u 5-6 plakjes fruit nemen;
- Bereid en gebeitst pluimvee in voorgeoliede vorm en zo met sinaasappels en selderij;
- Verwarm de oven voor op 190 graden, plaats het vlees erin en bak gedurende 90 minuten;
- Open na 45 minuten de oven, laat het sap uit de bakbak komen en giet de vogel. Herhaal de procedure om de 15-17 minuten totdat deze helemaal gaar is;
- Voordat de eend met sinaasappels bakken, kook de saus, het mengen van de wijn, honing en boter. Deze container moet in brand worden gestoken, af en toe aan de kook brengen en de consistentie van de siroop bereiken;
- Trek de vogel uit de oven, leg hem op een bord en laat hem een beetje afkoelen. Selderij moet worden verwijderd en weggegooid, het is niet langer geschikt voor verder gebruik, maar sinaasappels kunnen rond het gerecht worden verspreid. Zodra de temperatuur een beetje daalt - giet de eend met honing-wijn siroop en serveer op de tafel.
Let op: zorg ervoor dat je zoveel mogelijk vet verwijdert. In dit recept is het niet nodig, het gerecht zal niet droog worden, omdat het fruit voldoende vocht zal verdelen. Vergeet niet om het gebakken karkas met een glas sap water te geven.
Ogen zijn bang en handen doen het. Zoals je kunt zien, is er niets dandy met sinaasappels die verder gaan dan het complex in het recept. Deze optimale stapsgewijze instructies helpen het vlees van pluimvee marineren, verzachten en bakken. Staande uit sinaasappel- en selderijsap geeft de eend een speciale smaak en bevochtigt hem van binnenuit. Het resultaat is dat het niet droog wordt en stukjes vlees gewoon in de mond smelten.