- spinazie - 450 gram
- broodkruimels - 3 st. lepels
- olijfolie - 2 theelepels
- Gele uien - 1 stuk
- knoflook - 2 tanden
- tijm - 1 st. een lepel
- rozemarijn - 1 theelepeltje
- rode pepervlokken - 1/4 theelepels
- quinoa - 2 kopjes (gekookt)
- cottage cheese - 1 kop (vetarm)
- vers gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel
- eieren - 2 stuks
Verwarm de oven voor op 170 graden. Strooi een glazen of keramische ovenschaal met olijfolie. Bestrooi met broodkruimels, leg opzij. Vul een grote kom met ijs en water, zet apart. Breng in een middelgrote pan het water aan de kook. Voeg de spinazie toe, blancheer in een felle groene kleur, ongeveer 10 seconden. Zet in een kom met ijs. Wanneer de spinazie is afgekoeld, verwijder het water en hak het fijn. Zet opzij. Verhit de olijfolie in een middelgrote pan. Voeg de ui, knoflook, tijm, rozemarijn en rode paprika toe. Bak tot transparant, ongeveer 8 minuten. Van het vuur halen, in een kom doen. Voeg spinazie, quinoa, kwark, peper, eieren en uienmengsel toe, meng. Giet het mengsel in een voorbereide ovenschaal. Bak tot bruin, van 60 tot 70 minuten. Snijd de braadpan en serveer op warme of kamertemperatuur.
Porties: 8