Hamburger met eekhoorntjesbrood

1. Meng twee soorten gehakt en meng het goed. Varkensvlees kan worden vervangen door vlees in ingrediënten:

• Olijfolie - 30 milliliter
• Witte champignons - 350 gram
• Kalfsvulling - 300 gram
• Zeezout - 30 milliliter
• Pancetta - 80 gram
• Courgette - 300 gram
• Varkensvlees gehakt - 300 gram

instructies

1. Meng twee soorten gehakt en meng het goed. Varkensvlees kan worden vervangen door kalkoenvlees, het is niet zo vet. Squash en champignons geven genoeg sap aan de hamburgers. 2. Onderweg snijden we verschillende champignons met dunne borden. Bak de middelste delen lichtjes en laat ze liggen om de hamburgers te versieren. 3. We snijden de resterende champignons in blokjes, leg drie courgettes op een grote rasp en bak ze allemaal samen op een vuurtje gedurende 3-5 minuten. We koelen het mengsel en mengen het met gehakt. 4. Het mengsel moet worden gepeperd, gekruid en vervolgens worden gevormd uit het platte en ronde koteletten, in de vorm van hamburgers. 5. In een reepje pancetta wikkelen we elke hamburger apart (kriskras). Je kunt koken met plakjes bacon of kaasham. 6. Bak op een klein vuur de hamburgers aan beide kanten af, bedek ze met een deksel, zet het vuur lager en kook nog eens 3-5 minuten. Geserveerd met groenten en kruiden.

Porties: 5