- Courgette - 4-5 stukken
- Ei - 1 stuk
- Zemelen of meel - 0,5-1 kopjes
- Knoflook - 3 tanden
- Kwark - 100-150 gram
- Zout, peper - - Naar smaak
Courgette wreef over een kleine rasp, overvloedig gezouten. Voeg na een paar minuten het uitgescheiden sap samen, zodat het deeg niet te vloeibaar wordt. Voeg aan geraspte courgette zemelen of meel toe (op het oog, zodat het deeg niet te vloeibaar was voor de vorming van platte koek), ei, fijngehakte knoflook, peper en zout. We mengen het goed. Laten we nu de vulling behandelen. Om dit te doen, snijd de knoflook met dunne borden en bak in olijfolie tot goudbruin, voeg toe aan de kwark. Roer en breng op smaak met kruiden (naar jouw smaak). Bedek het perkament met perkamentpapier en gebruik een eetlepel om cakes van de helft van het resulterende deeg te vormen. Plaats in het midden van elke pannenkoek de wrongel-knoflookvulling. Vul vervolgens de vulling met een andere cake van het deeg en bedek voorzichtig de randen zodat de vulling niet opraakt tijdens het bakken. Pannenkoeken worden gedurende 30-40 minuten in een voorverwarmde oven van 160 graden gestuurd. Pannenkoeken worden het best geserveerd in tomatensaus. Eet smakelijk!
Porties: 3-4