Frittata

In een grote koekenpan verwarmen we de olijfolie, bak de uien erin tot het transparant is. ingrediënten:

• Ui - 1 stuk
• Courgette - 200 gram
• Parmezaanse kaas - 60 gram
• Olijfolie - 30 milliliter
• Peterselie - 10 gram
• Ei van kip - 4 stukken

instructies

In een grote koekenpan verwarmen we de olijfolie, bak de uien erin tot het transparant is. Voeg vervolgens de uien in kleine blokjes gesneden. Bak ongeveer 5 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens de fijngehakte peterselie toe aan de pan. Roer. Parmezaanse kaas moet op een grote rasp worden ingewreven. Meng geraspte kaas met eieren, meng goed. Giet het kaas-eimengsel op de groenten, dek de braadpan af met een deksel en laat het op middelhoog vuur sudderen tot het dikker wordt. Helemaal aan het einde kun je nog steeds lichtjes strooien met geraspte Parmezaanse kaas. We snijden de frittata in stukjes en serveren deze heet. Eet smakelijk!

Porties: 2