- Bank van gehakte tomaat - 800 gram
- Courgette - 400 gram
- Bow - 1 stuk (medium)
- Verse peterselie - 3 1/4 Art. lepels (10g)
- Zout - 1 1/4 theelepels
- Suiker - 1 1/4 theelepels
- Knoflook - 2 tanden
- Oregano - 2 theelepels (gedroogd)
- Gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel
- Witte wijn - 120 milliliter (u kunt een rose wijn hebben)
- Worcestershire-saus - 4 milliliter
Snijd de uien ruw. Giet de olijfolie in een grote pan. Snij de knoflook grof. Snijd de courgette in vieren. Dit verkort de kooktijd. Als u geen staafmixer gebruikt, snijd hem dan kleiner. Verhit de olijfolie en bak de ui en knoflook tot ze transparant zijn. Voeg nu de courgette toe. Breng op smaak met zout, peper en oregano. En bak alles samen tot de courgette zacht wordt. Voeg nu de wijn toe. En voeg gehakte tomaten toe. Het is beter om ingeblikte, gesneden tomaten in je eigen sap te gebruiken, als er geen bij de hand is, dan kun je verse tomaten malen. Kook 10 minuten onder het deksel. Terwijl de soep bij ons wordt gaar, neem je peterselie, snijd de stengels af ... ... en hak. Voeg Worcestershire-saus toe aan de soep ... ... voeg suiker toe. Maal vervolgens met een staafmixer. Consistentie kiezen voor uw smaak. Voeg een derde deel van de gehakte peterselie toe en meng. Serveer op de tafel, bestrooi een beetje peterselie.
Porties: 4