Het originele recept voor eieren met eieren gepocheerd "Eieren gepocheerd" is een van de populaire Franse recepten. Om zo'n elegant resultaat te bereiken, zijn zeer verse eieren nodig. Misschien is dit de belangrijkste voorwaarde voor een succesvolle voorbereiding. Ik nam eieren, je kunt zeggen "van onder de kip" - nou ja, heel vers. Daarom, toen ik de resulterende sierlijke ovaal zag, sprong ik van vreugde. De Franse gepocheerde eieren worden meestal geserveerd voor de lunch als een warme snack in taartjes, onder verschillende sauzen, ze zijn versierd met salades, toast, liggend op een plakje ham of heerlijke gedroogde worst. Ik denk dat je een dergelijke snack gemakkelijk kunt bereiden, volgens de aanbevelingen in het recept. Het belangrijkste is - het naaien duurt maximaal 4 minuten. Succes in het beheersen van de Franse keuken!
ingrediënten:- Eierenkip 3 st.
- Witte wijnazijn 2 el. l.
- Water 2000 ml
- Peper geurende 1 g
- Stap 1 Om de gepocheerde eieren te koken, moet je heel verse eieren, wijnazijn (je kan ook gewone tafel), water, brood en greens (voor het serveren van een gerecht), paprika, een brede pan of koekenpan met een diameter van 20-25 cm en een hoogte van minstens 6 cm, een timer of een zandloper, ontworpen voor 4 minuten.
- Stap 2 Giet in een grote pan met een diameter van 20-25 cm waterlaag van 5 cm. Giet wat kokend water in 2 el. l. azijn (een inhoud van 2 liter). Azijn helpt het eiwit om te coaguleren (krullen) rond de dooier. Voeg geen zout toe! Het heeft het tegenovergestelde effect.
- Stap 3 Om de coagulatie van het eiwit te versnellen en een ovale vorm te krijgen, houdt u het ei vóór het naaien gedurende 8-10 seconden in licht kokend water in de schaal.
- Stap 4 Smash het ei op de rand van de steelpan met een harde slag tot het een barst vormt. Wikkel de eierschaal in en giet het ei in het water. (Stel de timer snel in voor 4 minuten!) Als het eiwit de dooier niet strak omgeeft, draai het water dan voorzichtig in de buurt van het ei met een lepel.
- Stap 5 Draai binnen 4 minuten het eiwit in water, dat in een cirkel zal zweven. Ik heb één ei geschoren.
- Stap 6 De conditie van de dooier is voelbaar tijdens het roeren. Na de toegewezen tijd, haal het ei in een kom met koud water om het naaien te stoppen. De overtollige rand van het eiwit wordt afgesneden om een mooie ovaal te krijgen.
- Stap 7 Als u niet meteen eieren serveert, bedek dan de kom met de eieren in het water en doe deze in de koelkast. Blijf in deze vorm, ze kunnen 2-3 dagen zijn. Leg de eieren voor het serveren in zeer heet, gezout water, zodat ze opwarmen. Krijg dan een luidruchtige, droge.
- Stap 8 Serveren met toast met ham, kaas, worst, naar salades. Ei bestrooid met gemalen paprika.