Het thema van ons artikel van vandaag is "Heerlijke recepten voor voorgerechten."
Soep is een noodzakelijk gerecht in de voeding van elke persoon. Hij wordt het eerste gerecht genoemd en eet eerst lunch, tk. het stimuleert de secretie van maagsap, verbetert de spijsvertering en verhoogt de eetlust. Daarom is het vooral aan te raden om het eerste gerecht te eten voor degenen die maagproblemen hebben.
Ook helpt een volledig diner, inclusief het eerste gerecht, om af te vallen, omdat soep geeft een gevoel van verzadiging en als gevolg daarvan consumeren mensen bijna een derde minder voedsel dan wanneer hij 'droog' zou eten. We moeten echter niet vergeten dat soepen anders zijn: bijvoorbeeld dikke bouillon of dikke goulash kan worden beschouwd als de eerste en de tweede schotel in één bord, en na zo'n primeur zijn er gebakken aardappelen met een karbonade nog steeds niet de moeite waard.
Hier zijn een paar eenvoudige heerlijke recepten voor de eerste gerechten.
Sorrel soep.
Om te koken heb je nodig:
• een bot met varkensvlees - 1 stuk;
• water - 1,5-2 l;
• middelgrote aardappelen - 3 stuks;
• zuring - 1 bos;
• ei - 1 stuk;
• peterselie;
• groene uien,
• zout naar smaak.
Eerst wordt bouillon bereid. Water aan de kook brengen, er een bot in doen met vlees, na het koken, verwijder het schuim en kook op laag vuur gedurende ongeveer 1 uur. Nadat het vlees gaar is, haal je de steen eruit, voeg de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe aan de bouillon. Laat het 25-35 minuten koken tot het zacht is. Het vlees moet worden gekoeld, in kleine stukjes worden gesneden en aan de bouillon worden toegevoegd. Smash het ei in een kom en schud het met een vork. Voeg het ei toe aan de pan. Snijd fijne ui en peterselie, roer, voeg toe aan de pan en verwijder na 2-3 minuten van het vuur. Zout naar smaak.
Gazpacho van peper.
Gaspacho is een Spaanse koude soep. Een van de opties voor de voorbereiding is als volgt.
Als ingrediënten wordt het genomen:
• grote zoete rode paprika - 4 stuks;
• Ciabatta-brood (Italiaans witbrood) - 1 plak;
• tomaten - 1,4 kg;
• komkommers - 2 stuks;
• gepelde pistachenoten - 100 g;
• Zure Azijn - 75 ml;
• Knoflook - 2 kruidnagels;
• Olijfolie - 300 ml;
• poedersuiker - 15 g;
• zout, gemalen peper - naar smaak;
• Voor garnering - groene uien en pistachenoten.
Verwarm de oven tot 220 ° C. Peper gewassen, geschild, in vier stukken gesneden, op een blad gelegd en gedurende 15-20 minuten in de oven geplaatst. Daarna, zonder de verwarmde paprika af te koelen, doe het in een plastic zak en sluit het. Na het afkoelen, wanneer de pepers gemakkelijk zijn om de schil te verwijderen, reinig ze.
Tomaten wassen, op de cuticula snijden en 30 seconden in kokend water laten staan. Leg ze daarna onmiddellijk in koud water en schil ze. Snij de tomaten in vier stukken en verwijder de zaden.
Snijd de plakjes komkommer. Meng de stukjes paprika, tomaten, komkommers, pistachenoten, verkruimeld brood, knoflook, azijn, olijfolie en poedersuiker. Vouw alle ingrediënten in een kom van een keukenmachine of in een blender en klop tot een gladde massa. Als het te dik is geworden, kun je gekoeld water toevoegen.
Enkele pistachenoten bevriezen met water in een ijsblokje. Bij het serveren van een gerecht, doe in een kom met ijsblokjes en bestrooi fijngehakte groene uien (of dunne ringen van uien).
Paddestoelenpoel.
Voor de voorbereiding is het noodzakelijk om:
• verse champignons (rood, bruin, wit, etc.) - 500 g;
• verse kool - 1 kg;
• ui - 1 kop;
• ingelegde komkommer - 1 stuk;
• tomatenpuree - 2 eetlepels. lepels;
• olijfolie - 2 el. lepels;
• suiker - 1-2 theelepels;
• broodkruimels;
• zout, peper naar smaak.
Snijd de kool en laat ongeveer 1 uur in een pan in een kleine hoeveelheid water sudderen met toevoeging van azijn en boter. 15-20 minuten voor de bereidheid om de helft van de gesneden komkommer, tomatenpuree, peper, suiker, zout, laurier toe te voegen. Paddestoelen gereinigd, gewassen, gedurende 10-15 minuten in kokend water doen. Snijd ze daarna in kleine stukjes en bak ze in een pan. Na het roosteren plaatst u de champignons in een kom en bak de ui in dezelfde braadpan, meng het dan met champignons, de resterende komkommer, zout en peper.
Doe de helft van de gestoofde kool op de pan, leg de bereide champignonmassa er bovenop en daarop - de overgebleven kool. Strooi er bovenop met paneermeel en besprenkel met olie en doe het dan in de oven.
Bij het serveren op tafel, kan de hutspot worden versierd met een schijfje citroen of olijfolie. Je kunt verse paddenstoelen ook vervangen door gezouten of gedroogde paddenstoelen.
Lenten borsch.
De volgende ingrediënten zijn nodig voor de bereiding:
• aardappelen, kool, wortelen, tomaten, uien, bieten - afhankelijk van de benodigde hoeveelheid borsch;
• Olijf of boter;
• zout, kruiden naar smaak.
Breng in het kokende water gehakte kool met specerijen. Bak de gesneden groenten op een matig vuur in de volgende volgorde: uien, wortelen, tomaten en bieten, en voeg ze in dezelfde volgorde toe aan de kokende kool. Aardappelen worden als laatste toegevoegd. Hierna kook je 15-20 minuten soep.
Eet smakelijk!