Linze met courgette
Porties: 4, voorbereiding: 40 minuten, voorbereiding: 15 minuten
- 200 g groene of bruine linzen
- 2 courgette
- bol van gemiddelde grootte
- 3 grote teentjes knoflook
- 6 tomaten
- 1 chili of 1 theelepel. acute adzhika
- 2 handenvol spinazieblaadjes of een grote bos peterselie
- 2 el. l. geraspte parmezaanse kaas
- plantaardige olie
- 100 ml water
- zeezout
Kook linzen, zoals geschreven op de verpakking. Courgette snijd in tweeën, verwijder de kern om "boten" te maken. Verwijder de schil niet. Verwarm de oven voor op 180 ° C. Neem een diepe bakplaat, olie hem lichtjes in olie, leg de helft van de courgette erop. Bak in de oven gedurende 10 minuten. Draai de courgette om en bak nog eens 10 minuten. (Je kunt courgette maken in een dubbele boiler.) Hak de uien en knoflook fijn. Smeer ze in een frituurpan in plantaardige olie tot ze helder is. Verwijder de schil met tomaten (deze kan gemakkelijk worden verwijderd als de tomaten worden voorverbrand) en in blokjes snijden. Voeg ze toe aan uien en knoflook samen met ajika (of gehakte chili), mix alles. Meng het groentenmengsel met linzen. Voeg 100 ml heet water toe, zout naar smaak. Voeg na een paar minuten spinazieblaadjes of gehakte peterselie toe en breng het mengsel aan de kook om de greens gaar te maken. Verwijder de courgette niet van de bakplaat, vul het met gehakt, besprenkel met Parmezaanse kaas. Het is belangrijk om de courgette zo in te pakken dat ze elkaar steunen, waarna de vulling zich niet verspreidt. Haal de bakplaat 15 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin is gebakken. Onmiddellijk vangen op de tafel.
Makreel in marinade met rode biet
Porties: 4, bereiding: 20 minuten (+1 uur voor bieten), koken: 10 minuten (+1 uur voor marineren)
- 8 stukjes verse makreelfilets
- 4 kleine bieten
- olijfolie
- een handvol fijngehakte dille
- versgemalen zwarte peper
- zeezout
Voor marinade gerechten:
- 150 ml water
- 50 ml appelciderazijn
- 120 ml citroensap
- 1/2 theel. geraspte citroenschil
- 2 laurierblaadjes
- kleine wortels
- gloeilamp
- kruidnagel
- 3 el. l. kristalsuiker
- 1 theelepel. zeezout
- 1 theelepel. korianderzaad
- 1 theelepel. jeneverbeszaad
- 5 erwten witte en zwarte peper
- 80 ml olijfolie
Was de bieten, droog ze in folie. Bak in de oven op 200 ° C gedurende ongeveer 40-60 minuten (afhankelijk van de grootte van de bieten). Bak de rode biet en snij in dunne reepjes of cirkels. Meng voor marinade appelciderazijn en citroensap, voeg 150 ml water, laurierblaadjes en wortels toe, geschaafd met aardappel- of groenteschillen. Voeg de uien, suiker, koriander en jeneverbes toe, snijd ze in dunne ringen. Breng het mengsel aan de kook, voeg zout en peper toe. Voeg als laatste olijfolie, citroenschil en gemalen knoflook toe en bak de marinade een paar minuten op een zacht vuurtje. Uien in de marinade moeten iets zacht worden, maar blijven elastisch. Filet-makreel licht zout en peper. Verwarm een koekenpan met een theelepel olijfolie. Leg de filet op haar neer. Bak een minuutje, keer om en bak een minuutje aan de andere kant. Leg de vis in één laag in een grote diepe schaal. Bieten, bieten
Shish kebab van kip
- 400 g kipfilets
- 4 middelgrote verse champignons
- 1 zoete groene paprika
- 3 hoofden van uien
- 1/2 el. ketchup
- 100 g gekookte rijst
- 30 gram verse rozemarijn.
Was het kippenvlees, schil het, snij het vlees. Snijd het vlees in reepjes. Snoer vlees op spiesjes. Ook op spiesen toost paddestoelen, uien, plakjes ringen en plakjes zoete groene peper. Smeer groenten en vlees met ketchup. Plaats de spiesen in de grill en bak ze 10 minuten met het deksel dicht. Draai vlees en groenten en watersaus regelmatig rond. Serveer kebab met gekookte rijst, bestrooid met rozemarijn.
Salade "Onverwachte vreugde"
Porties: 4, bereiding: 20 min. Voorbereiding: 5 min.
- 2 kleine komkommers
- 1/2 venkel
- 1 stengel bleekselderij
- 2 gekookte kippenborsten
- 8-10 dunne reepjes spek
- avocado
- een handjevol zonnebloempitten
- 50 g harde kazen
- 1 handvol fijngehakte koriander
Voor het tanken van gerechten:
- 2 el. l. goedhartige mosterd
- 1/2 theel. appelazijn
- 1 eetl. l. citroensap
- 2 el. l. olijfolie
- snufje suiker
- zout, peper
Spekreepjes in een droge koekenpan om knapperig te worden. Leg op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Zwabber de braadpan en verbranden er zaadjes op. Komkommer in zeer dunne reepjes snijden (gebruik een aardappelschiller). Snijd op dezelfde manier de venkel. Borst in dunne reepjes gesneden. Selderie ook schuin gesneden, zo dun mogelijk. Avocado in tweeën gesneden, bot en huid verwijderen. Snijd in plakjes van 5 mm dik. Meng de ingrediënten voor het tanken. Leg de salade op een bord in lagen: eerst een venkel, dan selderij, komkommers, avocado, stukjes opgewarmde kipfilet, spek. Giet de slasaus, bestrooi met geraspte kaas, geroosterde zonnebloempitten en koriander. Dien onmiddellijk in bij de tafel.
Vossebessen-thee
- grote peer
- 3 el. l. veenbessen
- 1 theelepel. zwarte thee
- 500 ml ossen
Brouw thee, laat een paar minuten staan. Peer snijd in plakjes, zet in de ketel met vossebessen en giet de gefilterde thee. Laat het een paar minuten staan en giet de bekers over.
Roerei in Borodino-brood
- 8 dikke (2,5 cm) stukjes brood van Borodino
- 8 eieren
- 2-3 el. l. olijfolie voor salade
- 2 grote vlezige tomaten
- koriander beam
- olijfolie
- balsamico azijn
Porties: 4-8. Voorbereiding: 5 min. Voorbereiding: 10-15 minuten
Snijd vanuit elk stuk brood in het midden, nadat je 1,5-2 cm van de rand bent afgeweken. Bak de broodframes aan één kant met olijfolie. Keer om, sla brood in een ei en bak 2-3 minuten, zodat de dooier vloeibaar blijft. Snijd de tomaten, hak de koriander fijn, mix en breng de salade op smaak met olie met een druppeltje balsamico. Serveer de salade en roerei op één bord.