Recepten van gerechten met aubergine
Gevulde aubergine
Voor hun bereiding heb je nodig: 8 aubergines, zure tomaten, paprika, 2 uien, een paar teentjes knoflook, 2 eetlepels. olijfolie, 50 gram geraspte kaas, een bosje groen, zout en peper naar smaak.
Aubergines moeten goed worden gewassen, in tweeën gesneden langs de binnenkant om wat ondiepe incisies te maken. Gezouten helften, peper bestrooien met olijfolie. Leg daarna aubergines 10 minuten in de oven, verwijder ze en koel af. Trek het vlees voorzichtig naar buiten, zodat de huid intact blijft. Hak de ui, knoflook en paprika fijn. Schil de tomaten van de schil en snij ze in blokjes.
Verwarm de olijfolie in een koekenpan, voeg uien, paprika, knoflook en tomaten toe. Doof alles tot het zacht is. Voeg vervolgens de aubergines, zout en peper toe. Stoof, constant roerend, tot het dik is.
Als het mengsel klaar is, vult u het met de helften aubergines, strijkt u het glad en strooit u het met geraspte kaas. Daarna een paar minuten, leg de aubergines in de oven en wacht tot de kaas is gebakken. Bereid het gerecht voor op de greens.
Pilau met kwark
Om pilaf te koken heb je nodig: kilogram aubergines, 2 kopjes langkorrelige rijst, 2 tomaten, 3 uien, olijfolie, groenten, een handvol noten, een handvol gesneden muntblaadjes, basilicum, zwarte bessen en peterselie.
Aubergine goed wassen en in blokjes snijden. Wrijf ze in met zout en laat een beetje water uitlekken. Spoel rijst en giet kokend water met twee lepels zout. Hierna is rijst met aubergines gewassen en licht droog.
Op de bodem van de ketel, giet olijfolie en bak ui gesneden in halve ringen, voeg rijst toe en blijf frituren. Voeg dan aan de rijst toe met uien tomaten, in blokjes gesneden en een beetje gedrongen met pleziervuur. Voeg greens, aubergines toe, zout alles en peper. Bak alle friet na 7 minuten met kokend water. Bedek daarna de pilaf met een deksel en breng het aan de kook totdat de hele vloeistof verdampt. Hierna kook je met een zeer langzaam vuur nog eens 20-30 minuten. Bestrooi het gerecht voor het opdienen met afwasschotels en kruiden en serveer het op de tafel.
Aardappelpuree
Het is het beste om deze soep te bereiden op vetarme bouillon - champignons, vlees of kip. In extreme gevallen kan een bouillon op basis van kubussen dat doen.
Om soep te bereiden, heeft u de volgende ingrediënten nodig: anderhalve liter bouillon, aubergine, een kleine courgette courgette, één ei, 200 gram kip of mager rundvlees, groen, citroen, stekanefira, zout en peper naar smaak.
Breng de bouillon aan de kook. Aubergine en courgette goed, schil en snij in blokjes. Snij de uien zo klein mogelijk, leg alles in kokende bouillon en kook op laag vuur gaar. Vervolgens giet een deel van de bouillon in een aparte kom en vermaalt de grond in een blender van een niet-homogene massa. Leg het daarna opnieuw op het vuur en voeg een geleidelijk bouillon toe. Roer tegelijkertijd de soep constant door om een uniforme consistentie te verkrijgen. De soep mag niet vloeibaar worden. Voor het einde van de bereiding, zout en peper, indien nodig.
Voor het serveren kun je kefir aan de soep toevoegen en het goed mengen. Je moet ook citroensap en gehakte groen in elk portie toevoegen. Bij het serveren in de soep, leg ik gesneden vlees of kip. Om wheaten crackers te suppodaveren. Eet smakelijk!
Julien Eating Stags
Julien wordt traditioneel bereid met paddenstoelen. Maar met aubergine is deze geur niet minder lekker. Voor de bereiding heb je nodig: een halve kilo aubergine, een ui, 100 gram kaas, 200 gram zure room, een paar lepels bloem.
Aubergines worden gewassen, geschild en in tweeën gesneden. Zout en geef ze 15 minuten om te liegen, zodat de bitterheid weg is. Snijd de aubergine in kleine blokjes en bak ze in plantaardige olie. Fijn gehakte uien en voeg toe aan aubergines en bak tot ze klaar zijn. Voeg dan bloem, zure room, zout, peper en stoof een beetje meer toe. 10 minuten voor het einde van het koken, rasp de kaas en strooi de aubergine. Wacht tot de kaas smelt en schakel het vuur uit. Geef de julien een beetje brouwen. Het gerecht is klaar!
Baklazhannayaikra
Dit gerecht is een van de meest geliefde van de Russen. Bereide thuis, aubergine kaviaar is aanzienlijk anders dan de smaak van de winkel. Het kan worden gebruikt als hoofdgerecht of als bijgerecht voor vlees.
Om aubergine kaviaar te bereiden, heb je nodig: een halve kilo aubergines, een paar uien, een paar wortels, groene groenten, tomatenpuree, zout en olie.
Aubergine naspoelen en in tweeën snijden. Helften zout, laat gedurende 15 minuten liggen, zodat de bitterheid weg is. Snij ze in kleine blokjes en bak ze in plantaardige olie. Zodra de aubergines een beetje gebakken zijn, voeg je ze geraspt op een grote rasp wortelen en fijngehakte ui toe. Voeg de tomatenpuree toe als de ui goudbruin wordt. Zout, peper en laat langzaam sudderen tot het helemaal klaar is. Laat aan het einde van de quenching de gehakte groene kaviaar in gehakte greens en voor smaak kun je de kleiige teentjes knoflook gooien.
Koolsolyanka met aubergine
Om dit gerecht klaar te maken, heb je nodig: een halve kilo rundvlees, anderhalve kilo witte kool, één wortel, één ui, een paar aubergines, tomatenpuree of tomaten, groen en zout.
Rundvlees fijn snijden en braden in plantaardige olie, voeg dan een beetje water toe en kook tot het gekookt is op een klein vuur. Aubergines reinigen, snijden, zout en laten de bitterheid los. Uien, wortelen en gemalen tomaten bakken in een pan. Aubergine in kleine blokjes gesneden en apart braden. Kool hak dunne reepjes. Voeg in de koekenpan met vlees wortels, uien, tomaten en aubergines toe. Giet vervolgens de gekiemde kool eruit, breng op smaak met zout en laat sudderen tot het gaar is. Voeg indien nodig een beetje vleesbouillon toe. Bij het opdienen van het gerecht, bestrooi met kruiden. Eet smakelijk!
Aubergines gebakken met tomaten, gehakt en kaas
Om dit gerecht te bereiden heb je nodig: een grote aubergine, een ui, een teentje knoflook, 200 g rundergehakt, gemalen koriander, gemalen kaneel, een paar tomaten, 50 ml droge wijn, 100 g mozzarella, 50 g geraspte parmezaanse kaas.
Aubergines wassen en in plakjes snijden. Zout ze ongeveer een half uur. Bak de braadpan en bak het gehakt, voeg de fijngehakte uien toe. Voeg de gesneden tomaten, knoflook, kaneel, zout en koriander toe aan de vulling zodra de ui zacht is. Giet de wijn erbij en laat sudderen op een vuurtje.
Aubergines bakken met een minimale toevoeging van olie. Zodra ze klaar zijn, leg ze in een ovenschaal. Op de aubergine, leg de kaas, gehakt vlees. Herhaal indien nodig de lagen. Bestrooi met geraspte Parmezaanse bonen en bak in een oven, verwarmd tot 170 graden, gedurende 15-20 minuten. Bij het opdienen, kunt u de schotel met kruiden versieren.