- bloem - 1 kop
- suiker - 1/2 kop
- bakpoeder - 3/4 theelepels
- frisdrank - 1/2 theelepels
- zout - naar smaak
- gesmolten boter - 4 items. lepels
- karnemelk - 1/3 kop (of 1/2 kop gewone yoghurt)
- groot ei - 1 stuk
- grote banaan, puree - 1 stuk (ongeveer 1/2 kop)
- extract van vanille - 1 theelepeltje
- gekoelde boter - 1 st. lepel (de bovenste)
- bruine suiker - 1 st. lepel (de bovenste)
- Gemalen kaneel - 3/4 theelepeltjes (voor de bovenkant)
- meel - 1 Art. lepel (de bovenste)
- zout - naar smaak (naar de top)
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Smeer de pan in met een ovenschaal. 2. Pureer in een kom banaan tot de consistentie van aardappelpuree, je krijgt ongeveer een halve kop. 3. Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, soda en 1/2 theelepel zout. Voeg de gesmolten boter en de karnemelk toe. Voeg het ei toe en klop het gedurende 1 minuut. 4. Voeg de banaanpuree en het vanille-extract toe. Roer grondig. 5. Doe het deeg in de voorbereide broodvorm en schep het oppervlak waterpas met een rubberen spatel. 6. Om een snufje te maken voor de top, meng je gekoelde boter met bloem, bruine suiker, kaneel en een mespuntje zout in brokken. 7. Bestrooi het mengsel met de bovenkant van het brood. Bak het brood in een voorverwarmde oven gedurende 40-45 minuten, totdat de tandenstoker die in het midden wordt gestoken niet schoon zal worden. 8. Laat 10 minuten afkoelen in een roostervorm. Snijd het brood in plakjes en serveer.
Porties: 8-10