Gehaktbrood Vleesbroodjes zijn populair bij veel mensen. Meestal op verschillende manieren voorverpakt gevuld vlees gebakken in de oven. In het voorgestelde recept wordt varkensvlees enkele uren gebrouwen, dus het is heel zacht en sappig, de pittige kruiden maken het geurig en de lichte vlekken van de wortels benadrukken de eetlust van het gerecht. Deze snack kan niet snel worden gekookt - het vlees moet enkele uren gemarineerd worden en dan lang weglikken bij een langzaam vuurtje.
ingrediënten:- Varkensvlees borst 1500 g
- Wortel 1 st.
- Knoflook 1 kop
- Mengsel van kruiden voor varkensvlees 30 g
- Laurierblad 7 st.
- Zout 60 g
- Stap 1 Om de rol te bereiden, hebben we een varkensbuik (of peritoneum), wortels, kruiden, knoflook en zout nodig.
- Stap 2 Het vlees wordt gewassen, uitgelekt en gesneden, niet helemaal tot het einde, in elk vleescompartiment met een mes in de zakken van de zakken.
- Stap 3 Wortelen worden ingewreven op een grove rasp.
- Stap 4 Meng de kruiden met zout.
- Stap 5 Voeg de geëxtrudeerde knoflook toe.
- Stap 6 Rasp het vlees goed met het mengsel.
- Stap 7 Zakken en inkepingen zijn goed gevuld met wortels.
- Stap 8 Rol het vlees en rol het met een stijve draad. Doe het in een pan met een deksel of in een plastic zak en plaats het 6 uur in de koelkast (kan 's nachts).
- Stap 9 Wanneer het vlees is vastgelopen, plaats het dan in een dikwandige pan of komfoor met laurierblaadjes, giet water en steek in brand.
- Stap 10 Wanneer het water kookt, reduceer dan het vuur tot een minimum. Met een zeer langzaam kokend, kook het vlees onder het deksel gedurende 3-4 uur. Koel in bouillon.
- Stap 11 Als het vlees warm wordt, haal het dan uit de bouillon, laat het uitlekken.
- Stap 12 Plaats de rol in een geschikte container, bedek hem en verpletter hem met een lading. Zet in de koelkast tot het volledig is afgekoeld en geperst.
- Stap 13 Neem de rol, mooi gesneden en geserveerd met mosterd, mierikswortel, ingemaakte groenten.