Lenten tomaten- en bonensoep Soepen zijn een heel goed gerecht - ze zijn warm, geven kracht, zijn gemakkelijk te verzadigen en zeer geschikt voor zowel lunch als diner na een lange dag werken, wanneer je bij de maaltijd vaak alleen droge snacks eet. Tomatenbonesoep is heel eenvoudig te bereiden. Het belangrijkste is om bonen voor te bereiden: laat het vooraf weken in koud water. Bonen kunnen 2-3 uur lang en de hele nacht worden geweekt om de voorbereidingstijd aanzienlijk te verkorten! Deze soep is mager, maar hij is vrij ruim, omdat het belangrijkste ingrediënt bonen is. Bonen zijn een van de meest voorkomende culturen van de peulvruchtenfamilie. En het is de belangrijkste plant van landbouw in Zuid- en Midden-Amerika en een van de oudste culturen van de wereld. Op het grondgebied van Rusland kwamen bonen slechts 17-18 eeuw, eerst werd het gekweekt als sierplant, maar in de loop van de tijd is deze groentecultuur op grote schaal gebruikt in het koken!
ingrediënten:- Bonen wit droog 200 g
- Wortel 1 st.
- Tomatensap 100 ml
- Tomatenpuree 2 el. l.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 3 el. l.
- Peterselie vers 0.5 bos
- Laurierblad 2 stuks
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Nootmuskaat gemalen 0,5 tl.
- Anjergrond 0,5 tl.
- Gemalen koriander 0,5 tl.
- Asafoetida 0,25 theelepel.
- Fenegriek (Shambhala) zaden 0,25 theel.
- Zout 2 knijpen
- Stap 1 Om soep te maken heb je bonen, wortels, tomatenpuree, tomatensap, plantaardige olie, kruiden en specerijen nodig.
- Stap 2 Bonen voorgedrenkt gedurende 2 uur in koud water, giet dan nieuw water en kook tot 25-40 minuten (de boon moet zacht worden).
- Stap 3 Wortelen schoon en snijd ze in kleine blokjes.
- Stap 4 Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en bak de kruiden: eerste laurierblaadjes 1-2 minuten, daarna al de rest - nootmuskaat, kruidnagel, koriander, asafoetida en shamballa - ongeveer 15 seconden.
- Stap 5 Bak vervolgens in wortelpuree tot hij gaar is.
- Stap 6 Doe in de pan voorgekookte bonen, gefrituurde wortelen, tomatenpuree, tomatensap en voeg water toe tot de gewenste consistentie (ongeveer 1 liter).
- Stap 7 Breng alles aan de kook en kook 15-20 minuten op laag vuur.
- Stap 8 Voeg aan het eind peper en zout naar smaak toe, serveer bestrooid met kruiden.