Garnalenballen met sesamzaadjes
Ingrediënten: 300 gram gepelde garnalen, 3 eetlepels sesamzaad, 1 eiwit, 1 theelepel tafelwijn, ¼ theelepel natriumglutamaat, 1 eetlepel maïszetmeel, 6 eetlepels plantaardige olie.
Voorbereiding. Garnalen gewassen, gedroogd en verplaatst naar een homogene massa. Voeg wijn, natriumglutamaat, zout, eiwit en meng toe. Vorm de ballen zo groot als een walnoot en rol in sesam. Bak de garnalenballetjes in de opgewarmde plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Wanneer we serveren, versieren we het gerecht met groenten.
Garnaal "onder de pelsjas"
Ingrediënten: 500 gram garnalen, 500 gram warme gerookte zalm, 1 uienhoofd, 1 groentebouillon, 2 theelepels citroensap, 2 eetlepels gelatine, 250 gram mayonaise.
Voorbereiding. Week gelatine in koud water tot de korrels koud zijn. We plaatsen het terug op de zeef, laten het water weglopen en in het waterbad verhitten we het tot het volledig oplost. Ui fijn gehakt. De filet van roze zalm wordt geplet, voeg ui, mayonaise toe en mix alles. Garnalen koken in plantaardige, kokende bouillon gedurende 2 minuten, achterover leunen, afkoelen en schoon. Zeef een glas bouillon en voeg het citroensap toe. De helft van de gelatine wordt in de warme bouillon gebracht, verwarmd, constant geroerd, totdat de gelatine volledig is opgelost. De resterende gelatineuze oplossing wordt gecombineerd met de vismassa. We ontleden de vismassa in 8 mallen, egaliseren het oppervlak en ontleden de garnalen. Vul de gekoelde gelei en zet hem 2 uur in de koelkast. Alvorens de vormen in een paar seconden in heet water te leggen, draait u de inhoud in de plaat.
Cheese, Far Eastern
Ingrediënten: 65 gram ingevroren filets van inktvis, 20 gram harde kaas, 10 ml melk, 25 gram boter, zout.
Voorbereiding. Kook de inktvis, koel hem, laten we de vleesmolen twee keer doorlopen, voeg zachte boter, melk, geraspte kaas, zout toe. Vorm een brood en laat afkoelen in de koelkast.
Zeevruchten met saus
Ingrediënten: 80 gram ingeblikt krillvlees, 80 gram vers ingevroren garnaal, 80 gram vers ingevroren inktvis, 1 eetlepel citroensap voor zeevruchten en 1 theelepel citroensap voor saus. Een eetlepel gehakte peterselie en dille greens, ¼ theelepel gemalen chili, 2 eetlepels sojasaus, 4 eetlepels mayonaise, groene slablaadjes.
Voorbereiding. Ontdooide garnalen worden gewassen en in gezouten kokend water gedompeld. Kook gedurende 3 of 4 minuten vanaf het moment dat het water kookt, koel dan en maak het schoon. Ontdooide inktvis gewassen, schoongemaakt, in gezouten kokend water gedaan en 3 minuten gaar. Voor de saus wordt mayonaise gemengd met kruiden, peper, citroensap en sojasaus, zout en meng. Vang inktvis, garnalen, krillplakken, leg op slablaadjes en besprenkel met citroensap. Gekookte saus wordt apart geserveerd.
Voorgerecht van inktvis
Ingrediënten: 150 gram inktvis, 1 eetlepel ketchup, 1 theelepel mosterd, 2 stuks radijs, 2 komkommers, zout naar smaak, peterselie, 4 theelepels plantaardige olie, 2 eetlepels 3% azijn.
Voorbereiding. Inktvis helder, was, kook in gezouten kokend water gedurende 2 minuten, koel en snijd in reepjes. In het midden van het gerecht plaatsen we de inktvis, in een cirkel zullen we de radijzen en komkommer in plakjes snijden. We zullen greens uitgeven. Voor de saus mengen we mosterd, azijn, ketchup en boter. Saus wordt apart geserveerd.
Tomaten "kopjes" met garnalen
Ingrediënten: 120 gram gekookte garnalen, 10 gram peterselie, 2 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels citroensap, 1 kop rijst, 1 komkommer, 8 tomaten, zout.
Voorbereiding. We zullen de garnalen schoonmaken en 8 garnalen laten om de schotel te versieren. Tomaten worden gewassen, snij het bovenste gedeelte af, verwijder het bovenste gedeelte en verwijder de septums met zaden. Meng rijst met mayonaise, gehakte peterselie, citroensap, gemalen garnalen. We zullen kwijlen, peper. Vul de "kopjes" van tomaten met het verkregen mengsel en versier met garnalen, bedek het gesneden deel. Komkommer wordt gewassen, in cirkels gesneden, op een schaal gelegd, in het midden zetten we tomaten "kopjes" en alles zal worden versierd met greens.
Banketschotel "Captain's Odyssey"
Ingrediënten: 12 stukjes tijgergarnaal, halve citroen, 30 korrels granaatappel, een half glas plantaardige olie, 20 gram dille greens, 2 teentjes kip, 70 gram gemarineerde champignons, 1 biet, 2 eieren, 300 gram makreelfilets, gemalen peper, 20 gram bladeren groene salade. 2 eetlepels mayonaise, suiker, zout naar smaak.
Voorbereiding. Garnalen die we schoonmaken, bakken in olie. Visfilets verpulveren, eieren toevoegen, we pletten neer, bakken een omelet. Voor het vullen van bieten zullen we een rasp snijden, we zullen gehakte champignons toevoegen, groenten, gezouten knoflook. Op de afgewerkte omelet leggen we de vulling uit, rollen het met een rol en snijd het in porties. Laat voor saus, slablaadjes door de vleesmolen en peper gieten. Voeg suiker, mayonaise, mix, gezouten, peper toe, laat de salade van de gehaktmolen doorlopen en meng. Bij het serveren van garnalen en omelet leggen we uit op het gerecht, we regelen met plakjes citroen, slablaadjes, besprenkelen met granaatappelpitten, saus.
Haring met zure room en appels
Ingrediënten: 2 kleine haringen hebben 1 ui, 2 zoetzure appels met dicht vlees, ½ kopje zure room, gehakte groene uien, 3 of 4 peterselie takjes, ¼ citroen, zout, suiker, kruiden nodig.
Voorbereiding. Haring is verdeeld in filets, zonder botten en huid, in stukken gesneden. Week de fileer van gezouten haring in koude melk. Appels moeten op een grote rasp worden gewreven, combineer met gehakte uien, citroensap, suiker, zout, zure room en meng. Snijd de haring in stukjes haring, doe het in zure room, meng het met uien en appels, decoreer met peterselie en groene uien.
Gerookte of gezouten vis met champignons
Ingrediënten: neem 1 makreel of horsmakreel, met een gewicht van ongeveer 300 of 500 gram, ½ kopje mayonaise met zure room, ¼ citroen, 3 eetlepels plantaardige olie, 8 of 10 gekookte champignons, 2 uien, takjes groen.
Voorbereiding. We verdelen de vis in filets zonder botten en huid. Ui in reepjes snijden en in plantaardige olie braden. Kook de champignons en snijd ze in plakjes, bak ze dan en laat ze afkoelen. Op een gerecht leggen we plakjes van een vis, daarop leggen we uien, plakjes gebakken champignons, polijst mayonaise met zure room. We versieren met plakjes citroen en groene takjes.
Vis met groene tomaten en peper
Ingrediënten: ½ kg vis, 3 of 4 eetlepels plantaardige olie, 3 of 4 teentjes knoflook, 2 uien, in plakjes gesneden greens, 4 of 5 groene tomaten, 4 paprika's, 5 of 6 wortels, 2 kopjes water, zout, kruiden.
We verdelen de vis op de filets zonder botten en schillen en snijd ze in stukken. Wortelen, tomaten worden in breekijzers, paprika's en uienringen gesneden. Laten we in een diepe koekepan plantaardige olie zetten, de groenten en groente zetten, 5 of 7 minuten opwarmen, de stukjes vis toevoegen en 15 of 20 minuten stoven. Voeg op het einde gehakte knoflook toe. Koel de vis met groenten in een afgesloten pot en serveer op koude tafel in een slakom op de tafel, bestrooi met kruiden.
Kabeljauwleverpasta
Ingrediënten: blik met bliklever, ¼ citroen, ½ pakje boter, 2 eierdooiers, gehakte groen.
Voorbereiding. De lever van kabeljauw wordt gescheiden van de kruiden en het vet, we combineren het met de gekookte dooiers en laten het door de vleesmolen gaan. We combineren de massa met de verzachte boter, gehakte groenten, brengen de gewenste smaak met citroensap en mengen goed. Voeg voor de smaak een beetje mosterd toe.
Eieren met gezouten vis en kaviaar
Ingrediënten: 3 of 4 gekookte eieren, 1 makreel van koud roken, 2 eetlepels groene erwten, 3 tomaten, 1 verse komkommer, 1 of 2 theelepels mosterd, ½ blikje lodde of koolvis, ½ theelepel mosterd, ½ halve kop mayonaise, peterselie takjes
Voorbereiding. Eieren snijden in twee helften, we snijden de basis voor stabiliteit. Yolks pureren, mengen met mayonaise, mosterd en de resulterende massa vult de eiwitten. We snijden de visfilets zonder botten en villen met dunne rechthoeken, veranderen ze in een kegel of trechter. Elke kegel met een scherpe rand wordt in de gevulde helften eieren gestoken en zorgvuldig gevuld met kaviaar. De eieren in het midden met eieren en vis zijn versierd met verse plakjes tomaat, komkommer, greens en groene erwten.
Tomaten gevuld met warm gerookte vis
Ingrediënten: voor 5 tomaten nemen we 200 gram vis (brasem, kabeljauw, baars, lodde), fijngehakte uiengroenen, 1 of 2 komkommers (gezouten of vers), takjes groen, ½ kopje mayonaise met zure room.
Voorbereiding. We snijden de toppen van tomaten, verwijderen het vlees voorzichtig, hakken het in stukken, combineren het met gehakte vis, groene uien, komkommers en meng. Massa zullen we vullen met een deel van de mayonaise. Tomaten zullen we kwijlen door een opening, we zullen vullen met gehakt, we zullen op een schaal gaan liggen, we zullen de overgebleven mayonaise eten en we zullen versieren met groen.
Forshmack van gerookte lodde met rijst
Ingrediënten: 500 gram koud gerookte lodde, ½ citroen, 1 eetlepel plantaardige olie, 1 of 2 uien, 1 kopje gekookte rijst, fijngehakte groenten.
Voorbereiding. Uien in repen gesneden en in plantaardige olie gebakken. Gekookte rijst, lodde vlees, gebakken ui hakken op een vleesmolen, meng goed, vorm in een briket van rechthoekige vorm en koel. Bij het serveren op een tafelschaap, in porties snijden, op een bord leggen, versieren met plakjes groen en citroen.
Salade met kiwi en forel
Ingrediënten: 175 gram gerookte forel, 1 theelepel citroensap, 2 eetlepels room, 50 gram geroosterde en in dunne plakjes gesneden amandelen, 2 appels (snijd de kern uit en snijd ze in blokjes), 1 kiwi, peper, munt om de schaal te versieren.
Voorbereiding. Verwijder de botten en de schil van de vis. Snijd het in stukjes en doe het in een slakom. Kiwi's worden schoongemaakt en in cirkels gesneden, en snijden de mokken in vieren. Amandelen, appels en kiwi's worden aan de vis uitgelegd. Laten we citroensap, room en peper toevoegen. We mixen, spreiden op borden, decoreren met muntblaadjes.
Koude vis met saus
Ingrediënten: ½ kg ingevroren viskarkassen of visfilets, 2/3 kopsaus, 1 ingelegde komkommer, 2 gekookte aardappelen, 5 of 6 blaadjes groene salade, 1 lepel groene erwten, 1 paprika, 1 of 2 tomaten, peterselietakken.
Voorbereiding. Voor dit gerecht gebruiken we heek, zeebaars, zeesnoeken, koolvis, schelvis, kabeljauw, koolvis. We verdelen de vis op de filets zonder ribbotten en met filets, snijd ze in stukjes van 50 of 80 gram, laat het zitten en koel dan af in de bouillon onder het deksel. We snijden de lelies uit tomaten, snijd de overgebleven eieren en groenten in blokjes. Laten we op de schotel de bladeren van de groene salade uitspreiden, de stukjes huid van de vis in het midden neerleggen, eieren en groenten rond de heuvels leggen. Garneer met groen. Als saus gebruiken we zure room met mayonaise, mayonaise met gelatine, mayonaise met komkommers en kappertjes. Dergelijke sauzen zoals mierikswortel met zure room, mierikswortel met wortelen en azijn, mierikswortel met azijn en rode biet, met een scherpe smaak worden apart geserveerd in de sausboot.
Je kunt de manier waarop je koude vis voedt veranderen. 1/3 van de norm van gesneden eieren en gesneden groenten, we kunnen ons kleden met elke saus op basis van mayonaise. We plaatsen het midden van het gerecht op de bladeren van de sla en op de groenten van boven plaatsen we de stukken vis die met de overgebleven saus zijn gegoten. Rond de heuvel ontbinden we de overgebleven eieren, groenten, greens.
Paté van vis met tomaat en paprika
Ingrediënten: ½ kg vis, ½ pakje boter, 1 theelepel tomatenpuree, ¼ citroen. Eén wortel, één ui, twee paprika's, suiker, groen, zout.
Voorbereiding. Een visfilet zonder botten en zonder huid zal toegeven. Uien, paprika's, wortels, fijngehakt, gebakken in boter, gebakken in boter tot ze gaar zijn, voeg aan het einde tomatenpuree toe. Afgemaakte groenten en vis laten we twee keer door de vleesmolen gaan, combineren met zachte boter, goed mengen, suiker, zout toevoegen, uitgesmeerd op vochtige vormen en afkoelen. Giet de pastei in plakjes, leg deze in een slakom en versier met groen.
Tonijnsalade met granaatappel
Ingrediënten: blikje ingeblikte tonijn, 100 gram boter, een half glas gekookte rijst, 2 hardgekookte eieren, 1 granaatappel, zwarte peper, zout.
Voorbereiding. Tonijnfilet wordt uit de pot gehaald, laat het sap uitlekken en snijd in kleine blokjes. We snijden de granaatappel met een mes, snijden hem voorzichtig doormidden en halen het graan eruit. We mengen tonijn, rijst, granaatappelpitjes, fijngehakte eieren, peper, zout naar smaak. Laten we de salade vullen met boter.
Gerookte makreel met mierikswortel
Ingrediënten: 200 gram koudgerookte makreel, 6 zwarte olijven, 2 plakjes citroen, 30 ml mierikswortelsaus, 4 blaadjes groene salade.
Voorbereiding. We zullen het water uit de salade wassen en samenvoegen, het met zijn handen in stukken scheuren, tussen 2 borden verdelen. Voeg de olijven toe en voeg de reep makreel toe. Leg de mierikswortel en versier met een schijfje citroen.
Gemarineerde zeeboter met spek
Ingrediënten: 4 stukken zeebout, 60 gram boter, 150 gram magere spek, 3 eetlepels zonnebloemolie, 1 theelepel mosterd, 1 onbewerkte citroen, dragon sprig, 1 bundel mais, 2 bosjes dille.
We zullen de vis wassen en nat worden met een servet. We maken insnijdingen in de vorm van een raster. We wassen dragon, venkel, dille, hak het fijn en vul het met spleten. We zullen de citroen wassen en afvoeren. Eet een beetje pit om het op het puntje van het mes aan de greens toe te voegen. Laten we het sap uit de citroen persen en het toevoegen aan de greens samen met plantaardige olie, met mosterd en een halve theelepel zout en peper. Alle mix, het resulterende mengsel van natrem vis van twee kanten, we dekken en marineren voor een half uur.
We snijden het vet in kleine blokjes en bakken het in een koekenpan tot het knerpt. Voeg 20 gram boter toe, breng het uiterlijk van schuim aan en verwijder de koekenpan van het vuur. In 2 koekenpannen, verwarm op middelhoog vuur voor 10 gram boter en gedurende 5 of 6 minuten, bak aan een kant van een vis, en houd de vis warm. Bak ook met 10 gram boter 2 andere vissen. Warm opnieuw het mengsel van vet en boter op. Leg de vis op de schaal, dek de resulterende massa af en strooi er dille over.
Nu weten we hoe koude gerechten en snacks van zeevruchten te bereiden. We hopen dat je geniet van deze recepten, en je zult ze waarderen.