Julienne van kippenlever
Voorbereiding: 30 min.
Het duurt: 300 g gekoelde kippenlever, 2 uien, 200 g champignons, 2 tafels. eetlepels romig olie, 70 gram harde kaas, 50 ml zure room, 100 g mayonaise, gemalen zwarte peper, zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Kippenlever laat een tijdje op kamertemperatuur. Snel afspoelen met koud water en weggooien in een vergiet. Laat het water weglopen en snijd de lever in kleine stukjes. De ui schillen, wassen en in kleine blokjes snijden. Champignons reinigen, afvegen met een vochtig servet en fijn hakken. Verwarm in een koekenpan de boter en bak de ui 3 minuten lang. Voeg vervolgens de kippenlever toe en bak 3 minuten onder roeren, bedek de koekenpan met een deksel. Voeg champignons toe en blijf nog 5 minuten in het vuur. Peper en zout naar smaak. Verwarm de oven tot 200 ° C. Rasp de kaas op een fijne rasp. Roergebakken met ui en champignonlever in een vuurvaste vorm (het is beter om kleine geportioneerde vormen te nemen, waarin Julien op tafel kan worden geserveerd). Strooi er kaas bovenop. Meng zure room met mayonaise en klop zacht. Giet de verkregen sauslever met uien en champignons in de oven gedurende 15 minuten. Haal de voorbereide schotel uit de oven en serveer hem onmiddellijk. Je kunt versieren met Groenen. De "vulling" van Julien bleek bijzonder delicaat, de lever kan eerder door een vleesmolen worden gevoerd.
Diner voor twee
Voorbereiding: 25 min.
Het is nodig: 400 g garnalen, 200 g verse champignons (cantharellen, sprot, olieachtig), 200 g uien, 200 ml mayonaise "Classic", 4 tafels. lepels zonnebloemolie, peterselie of dille greens, 1 citroen, zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Uienschil, fijn in blokjes gesneden en bak op stukjes zonnebloemolie. Verse champignons spoelen goed in koud stromend water en drogen op een handdoek. Snijd grote champignons in plakjes, gebruik kleine champignons als geheel. Bak vervolgens alle champignons in de resterende olie. Garnalen 5 minuten koken in gezout water, chillen en dan verdelen: scheid de kop en het schild van het vlees. Als garnalen groot zijn - snijd ze in 2-3 stukken. Combineer de bereide uien, champignons en garnalen. Breng op smaak met mayonaise en meng goed. Top met citroensap. Was de peterselie met koud water, droog goed en hak hem fijn. Leg het voorbereide gerecht op de slablaadjes, garneer met gehakte kruiden en plakjes citroen. Serveer op de tafel gekoeld. Om de voordelen te behouden, vries de garnalen rauw in - zonder het hoofd, maar in een schaal
Lam in avocado
Voorbereiding: 40 min.
Het is vereist: 300 g schapenvleespulp, 2 avocado's, 2 tomaten, 2 tafels. lepels gehakte groen van selderij, 1 komkommer, 20 g ontpitte olijven, 1 kropsla, 16 stuks. cherrytomaatjes, 1 citroensap, 1/2 kopje mayonaise, 100 gram harde kaas, witte gemalen peper, zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Bereid de schapenvleespulp voor het koken en laat afkoelen. Avocado goed wassen, in tweeën snijden en de botten verwijderen. Schil dan. Tomaten, komkommer, sla en droog. Kersentomaten pellen van de schil. Rasp de kaas op rasp. Gekookt vlees, tomaten en komkommer in blokjes gesneden, olijven - ringetjes en veldsla - repen. Meng de bereide groenten met vlees, voeg de greens van de selderij toe en mix. Breng voor elke helft van de avocado 1/4 deel van het mengsel en 4 cherrytomaatjes. Zout, giet citroensap, mayonaise, bestrooi met geraspte kaas en bak gedurende 10 minuten in de oven op 180 ° C. Kook het gerecht met verse kruiden en dien het op tafel. Voor avocado's niet donkerder, besprenkel het met citroensap. Zo'n delicaat gerecht, en de saus vereiste de meest delicate - bijvoorbeeld mayonaise.
Okroshka "origineel"
Voorbereiding: 40 min.
Het is nodig: 2 aardappelknollen, 2 eieren, 150 gram gekookte kipfilet, 100 gram ham, 2 verse komkommers, 4 vruchten radijs, 20 g groene uien, 10 g dille, 1 cay. een lepel suiker, 100 ml zure room, 1 tafel. een mosterdlepel, 1,5 liter kwas, zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Was de aardappelen met een borstel, doe ze in een pan, giet heet water en kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur. Laat het water weglopen, laat de aardappelen afkoelen. Eieren in een pan doen, giet koud water, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten. Koel af onder een stroom koud water. Schil aardappelen en eieren. Snijd aardappelen in kleine blokjes. Aparte dooiers van eiwitten. eiwitten hakken. Kipfilet en ham fijngehakt. Komkommers en radijs wassen, droog, snijd de uiteinden af en snijd het fruit in kleine blokjes. Groene ui en dille, erdoorheen, wassen, drogen en fijn hakken. Voeg suiker, een snufje zout en puree toe, zodat het sap verschijnt. Doe dooiers, puree met een vork, voeg zure room en mosterd toe. Verdun de resulterende massa van kwas. Aardappelen, eiwitten, kipfilet, ham, komkommer en radijs vullen met kvass-vulling, mix en verdelen okroshka op borden. Breng op smaak met Kvass Kvass een eigen bereiding, deze zal bijzonder smakelijk en geurig zijn.
Gebakken vis met veenbessen
Voorbereiding: 60 min.
Het wordt vereist: 1 kg kleine riviervis (voorn, rudd, karper), 600 g cranberry, 200 g honing, 150 g tarwebloem, 2 tafels. lepels zonnebloemolie, zwarte peper, zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Maak eerst de cranberrysaus klaar. Hiervoor worden veenbessen goed gewassen en geschraapt, waarbij ze staarten en verkreukelde bessen verwijderen. Leg de veenbessen op de handdoek en droog ze. Maak vervolgens de bessen fijn (u kunt de glazen pot laten zakken) en ze door een zeef of gaas persen. Combineer het sap met honing. Zet het resulterende mengsel op een zwak vuur en verdamp bijna de helft, vaak roerend. Neem intussen de riviervis, maak hem voorzichtig schoon van de schubben en de darm. Wassen in koud stromend water en drogen met een papieren handdoek. Voeg zout toe aan de vis, peper en rol in bloem. Bak het nu op de zonnebloemolie van Olein tot het een knapperige gouden korst is. Een andere hete gebakken vis doet een groot gerecht en schenkt de gekookte veenbessaus in. Op de tafel kunt u de vis versieren met cranberry-bessen. Kwaliteit zonnebloemolie, - een belofte dat de gefrituurde vis sappig en smakelijk zal worden. En dat de vis een knapperige korst heeft, voeg wat zout toe aan de hete olie.
Rundvlees in het Spaans
Voorbereiding: 80 min.
Het is vereist: 600 g runderpulp, 2 tafels. eetlepels citroensap, 2 teentjes knoflook, 400 g aardappelen, 6 eettafels. lepels olijfolie, 2 peulen chili peper, 150 g ketchup, 200 ml vleesbouillon, 10 g groene koriander, 20 g dille greens, gemalen zwarte peper, zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Was vlees, droog en snij in porties. Pel de knoflook en loop door de pers. Vlees licht kloppen, zout, peper naar smaak, besprenkelen met citroensap, knoflook raspen, in voedselfolie wikkelen en 20 minuten in de koelkast leggen. Was aardappelen, schil en snij elke knol doormidden. Paprikapeper, wassen, drogen, de kern met zaden verwijderen en fijn hakken. In de braadpan, warm de 3 tafel op. lepel olijfolie, bak het vlees 7 minuten aan elke kant en leg het op een bord. In dezelfde pan, zet de chili en bak gedurende 3 minuten. Voeg ketchup toe, giet bouillon, zout, peper en kook 5 minuten. Korianderroenten wassen, drogen, hakken en voegen toe aan de saus. Leg vlees in de saus en laat 15 minuten onder een deksel op een klein vuur sudderen. Verwarm in een andere pan de overgebleven olijfolie en bak de aardappelen tot ze bruin zijn. Zout naar smaak. Dille Groenen, droog en fijn hakken. Bereid vlees met saus op borden met aardappelen en besprenkel met dille groene. Het vlees wordt zachter en malser als je het in een voedselfolie wikkelt en het 20 minuten in de koelkast laat, maar dan voor de nacht.
Gevulde peren
Voorbereiding: 140 min.
Het wordt vereist: 4 grote peren, 120 gram roquefort kaas, 1/2 kopje tarwemeel, 2 eieren, 1/2 kopje broodkruimels, 400 g zonnebloemolie, 4 tafels. lepels frambozenjam.
Bereidingswijze:
Spoel de peren grondig af en droog ze af met een handdoek. Vervolgens schoon en netjes doormidden snijden, de stelen achterlatend. Verwijder nu de kern met de zaden. Verdeel de hele kaas in 4 gelijke delen. Elke plak kaas wordt in een halve peer geplaatst en de andere helft is bedekt en vormt een hele vrucht. Rijst de eieren met een vork. Verspreid meel en paneermeel op verschillende borden. Om de peren in te pakken, dompel ze eerst in geklopte eieren, dan in bloem en rol de peer uiteindelijk in paneermeel. Verwarm de zonnebloemolie goed in een diepe koekenpan. Dompel elke peer met een grote lepel voorzichtig in hete olie en bak tot ze goudbruin zijn. Leg de peren op de borden, verdeel ze in twee en giet een frambozenconfituur. Om de poffertjes beter te houden en niet te verkruimelen, moet je een beetje zonnebloemolie toevoegen. En de gepaneerde peren voor een korte tijd in de koelkast zetten.